【熬粥冷水好还是热水好】
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【熬粥冷水好还是热水好】
在晚上的时候很多的家庭都喜欢吃粥，这是因为在晚上的时候吃完饭没有多久就睡觉了，所以吃一些粥有利于消化，不至于晚上积食。但是在熬粥的时候每个家庭都有一些区别，有的家庭喜欢使用冷水来熬粥，有的家庭却喜欢食用热水来熬粥。那么到底使用什么样的熬粥方法比较好呢？下面就给大家简单的介绍一下。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥，口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮粥要糊底，开水下锅就不会有此现象。而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转小火熬约30分钟，火的大小转换直接关系到粥的味道的好坏。
4、搅拌：原来我们煮粥之所以要搅拌，是为了怕粥糊底，用热水煮粥就没有了了糊底的担忧。还要搅是为了"出稠",也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，就会发现煮出来的粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，好的煮粥方法并不是这样做。应该粥底是粥底，料是料，分头煮，煮的煮，焯的焯，最后再搁在一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟，这样熬出的锅品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
上面就是关于正确熬粥的顺序。为了粥的口感更加的好，所以还是建议大家在熬粥的时候使用开水熬粥，这样不仅仅能让粥熟的更加的快还能让口感更加的粘稠。所以建议大家在熬粥的时候还是使用开始口感更加的好。
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