【腌菜保质期】
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【腌菜保质期】
在冬季的时候，很多北方的朋友都喜欢自己腌一些菜，腌菜口感酸爽，平时适当的吃一些会有很好的开胃作用，很多朋友在腌菜的时候，都会一次腌制可以吃半年左右的量，其实腌菜它也是有一定的保质期的，当过了保质期，它里面会含有很多的，对身体有害的物质，而严重的影响到人的健康。
我们都知道传统的腌菜的制作一定是离不开盐和糖的。用盐或是糖来腌制食品，其实是一种传统的工艺，主要是利用了盐和糖来控制微生物的大量繁殖。不单单能延长保质期而且还能增加食物的特殊风味和口感，但是这里潜伏的健康危机也就随之而来了，就是越是想达到长期保存的效果，如果选择用盐腌的话，盐的浓度必须要达到15%以上，这绝对是重口味。常吃会让我们摄入过多的钠离子，是造成高血压的诱因之一。
那么选择糖腌会不会好一点呢?答案估计是会让您失望的，选择糖腌的话糖的浓度要高达65%以上，我们都知道我们现在的饮食结构中是不缺乏糖的摄入的。而过多的糖的摄入会带来高热量的困扰，当然高糖的饮食也是诱发很多慢性病如肥胖、糖尿病等的元凶之一。可能很多食客在吃咸菜的时候只会想到咸菜就是盐多，往往会忽略了隐形的糖。还有就是我们在吃腌制食品的时候第一感觉就是下饭，特别开胃，会比平时吃的饭量还要大。无形中又增加了能量的摄入。
平时在吃腌菜的时候，最好是要保证适量，并且当发现腌好的菜上面出现有一些小泡沫，或者是腌菜的颜色发生明显的变化时，最好是不要再食用，这时候这些腌菜里面很可能会含有大量的这病菌，并且亚硝酸盐已经很多的致癌物质含量也会增大。
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