【彩虹慕斯蛋糕的做法】
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【彩虹慕斯蛋糕的做法】
慕斯蛋糕大家一定并不陌生，慕斯蛋糕的味道和其他的那个不一样，总是会留着那么一种淡淡的奶香味，而且一口下去感觉到嘴巴里面，飘着一种淡淡的味道非常的好，平时如果我们想吃蛋糕的时候就会去蛋糕店里买，可是总是贵也不划算，小编就来为大家介绍一道彩虹慕斯蛋糕的做法。
喜欢各种水果本身带来的色彩，尤其是红色、紫色。近来正是桑葚上市的季节，买来一小筐着实喜欢，紫黑紫黑的颜色，料理机打成泥和奶油混合，可以调出深浅不一的粉色，实在喜欢;还有红肉的火龙果，即便煮熟她的颜色依旧是那样的鲜艳，作为玫红控的我自然对红火龙果喜爱有加。芒果那萌萌的黄色和足以诱惑所有人的香味定是不能少的，蓝色我还没有找到比较天然的，绿色肯定非抹茶所属，当然猕猴桃淡淡的绿色也是很美的。
这款蛋糕用的轻乳酪蛋糕打底，慕斯只有淡奶油、水果、糖，整体口感轻盈爽滑，入口即化，淡淡的芒果香气和微酸的桑葚果味萦绕在唇齿间，表面的可可粉微微苦味中和慕斯的甜腻，实在是绝配。一口下去可以感受到不同果香，打底的轻乳酪蛋糕细腻湿润，吃完后奶酪醇香还留在口中让人回味。
第一层的绿色本应该用抹茶粉调色，只是我的抹茶粉不太好，所以我用了几滴蓝色食用色素和芒果慕斯调和得到的。
第二层樱花粉是桑葚果酱带来的颜色。
第三层芒果本色。
第四层红肉火龙果带来的玫粉色，其实可以更深些。
我还要寻觅更多的天然色彩，制作一个更加绚烂的彩虹蛋糕。
芒小果MAMA的厨房 芒小果MAMA
用料
芒果 60g
桑葚 30g
红肉火龙果 30g
动物性淡奶油 150g
吉利丁片 1.5片
轻乳酪蛋糕 6寸圆模1.5厘米厚的蛋糕片
水 80g
可可粉 5g
细砂糖 30g
味好美食用色素蓝色 1滴
清新彩虹慕斯乳酪蛋糕的做法
桑葚洗净盐水浸泡10分钟，芒果火龙果去皮，三种水果分别用料理机制作成果泥，其中桑葚和火龙果各加水20g后再打成果泥。
吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水和30g砂糖一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁按比例倒入三种果泥里，搅拌均匀。
做好的芒果果泥分成两份，其中一份加入1滴蓝色食用色素，搅拌均匀。4份果泥放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。
动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)
将打发的淡奶油分成4等份，取一份倒入冷却到比较粘稠的火龙果果泥里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
在6寸活底蛋糕模具底部铺入一片轻乳酪蛋糕糕，倒入火龙果慕斯馅。
把火龙果慕斯馅抹平，放入冰箱冷冻室急冻2-4分钟。只要倾斜蛋糕模慕斯馅不会流动就可以拿出来。
慕斯冷冻期间制作第二份芒果慕斯馅，轻轻倒入冻好的火龙果慕斯馅上。继续放冰箱急冻。
第三份桑葚慕斯馅和绿色芒果馅同样按照7-8步骤的顺序倒入蛋糕模。
全部慕斯馅倒完后放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，在慕斯表面均匀筛满可可粉，按照自己喜欢的方式加上桑椹果装饰即可。
这一道漂亮的彩虹慕斯蛋糕，就为大家介绍到这里味道香浓，经济实惠，而且自己花力气做出来的美食，绝对是饱受大家的好评，而且慕斯蛋糕非常有营养价值，同时我们又可以搭配上自己喜欢的水果。
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