化学火锅是什么？

精选知识

主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料.2010年底,一位读者爆料称,现在的火锅多是“化学锅”.“不仅很多涮品用了添加剂,火锅底里更是包含了多种化学添加剂.

其他回答

添加化学物质佐料

其他类似问题

问题1：什么是“化学火锅”?

现在正是火锅走俏的季节.关于火锅的恶心事儿,我原先的看法是底料和客人的口水重复利用,但近日的新闻使我在内心将其恶心指数提高100倍.南京的媒体调查发现,火锅中的红汤和辣味,未必来自辣椒和油,多是“火锅红”、“辣椒精”调出来的；闻起来很香的香味,是“飘香剂”在发挥作用,有的火锅还添加了罂粟粉.而合肥的业内人士则通过媒体爆料,大约八成火锅底含有化学添加剂,调制“化学火锅”甚至还有专门培训机构.

食品安全问题,一再挑战国人的心理底线,让人意识到,没有最毒的食物,只有更毒的食物；没有最坏的商人,只有更坏的商人.同时,这些商人与他们制造的食物,也为普及化学知识发挥了作用——三聚氰胺、苏丹红、火锅红……这些新名词,已进入寻常百姓家,连不识字的人也懂得这些化学物质的性能.

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问题2：化学火锅[化学科目]

火锅原料不是天然食物,而是一些化学合成有机物.这样的火锅一般对人体有害,建议尽量不吃

问题3：有人听说过化学火锅吗?[化学科目]

化学锅,又称化学火锅.主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料.2010年底,一位读者爆料称,现在的火锅多是“化学锅”.“不仅很多涮品用了添加剂,火锅底里更是包含了多种化学添加剂”.

看似清澈的锅底中,其实暗藏了几十种添加剂.火锅的汤味之所以浓郁,就是因为里面加了飘香剂和增香剂.增香剂是内香,入口较香；飘香剂则是外香,闻着很香.据了解,增香剂和飘香剂都是化学物质,主要作用是增加味道和口感.客人们往往最后才喝汤,但汤里的飘香剂、骨髓香膏等物质涮得时间越久,所含的亚硝酸盐之类的有害残留物的含量就越高.

问题4：怎么分辨化学火锅?

化学锅,又称化学火锅.主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料.2010年底,一位读者爆料称,现在的火锅多是“化学锅”.“不仅很多涮品用了添加剂,火锅底里更是包含了多种化学添加剂.”

有飘香剂、增香剂 石蜡、防腐剂 发色剂、乳化剂 等

鉴别：首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店.因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的 诱人火锅暗藏化学添加剂,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂.其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底.如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红.

问题5：怎么辨别化学火锅和传统火锅

化学锅：

首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店.因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的

诱人火锅暗藏化学添加剂

,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂.

其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底.如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红.

三、是可以在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾.正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题.二是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣.如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的.为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行.