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本文发布时间:2016-04-10 10:58 编辑:勤奋者
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问题
(生物技术实践)胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉...
科目： 关键词：红萝卜的营养价值
优质解答
（1）为了更容易榨取胡萝卜汁并提高其澄清度，需要加入果胶酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌时常用的两种接种方法是 平板划线法和稀释涂布平板法从功能看，所用培养基为选择培养基．
（2）实验室提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．在胡罗卜素颗粒的加热干燥过程中，应严格讲温度和时间控制在一定范围内，其原因是温度过高时间过长都会导致胡罗卜素的分裂能力变弱．
（3）参与果醋发酵的微生物是醋酸菌．果酒制作是否成功，通常需发酵后用重铬酸钾溶液来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色．
故答案为：
（1）平板划线法和稀释涂布平板法 选择
（2）萃取 温度和时间 温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解
（3）醋酸菌 重铬酸钾溶液 酸性 灰绿
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