什么食物蛋白质的含量最高且最易被人体吸收白开水煮...

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但是蛋白粉的价位偏高,食物中属鸡蛋白开水煮的鸡蛋含量最高但要注意不要加盐加糖及任何佐料这些都会破坏蛋白的成分.

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问题1：什么食物含蛋白质多而且极易吸收

蛋白质的需求

如无其他疾病使身体发胖,肥胖症通常是因食物热量过剩形成的,故节食是减肥的必要手段.节食最重要的方法是减少每天油脂和醣类的摄取量,但蛋白质、维生素和微量元素不能减.★拷贝本站内容请标明摘自《雅蔻营养减肥网》并加上链接

蛋白质只是每天的副食,不是每天热量的主要来源,却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,故蛋白质不能减,每人每天蛋白质的需要量是80克左右,运动量大的人则多一些,如：健美运动员.

在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作.

蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物.

牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙.脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源.

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源.豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长.另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源.

《常见食物蛋白含量表》

食物名称 每100克食物含蛋白质

燕麦 15.6

莲子 16.6

黄豆 36.3

蚕豆 28.2

猪肉(瘦) 16.7

猪心 19.1

猪肝 21.3

豆腐皮 50.5

猪肾 15.5

猪皮 26.4

花生 26.2

猪血 18.9

核桃 15.4

牛肉(瘦) 20.3

羊肉(瘦) 17.3

鲢鱼 17.0

兔肉 2l 2

鸡肉 21.5

鸡肝 18.2

鸭肉 16.5

海参(干) 76.5

鸡蛋 14.7

龙虾 16.4

蛋白质是构成人体结构的主要成分,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一.肌肉、神经组织中蛋白质成分最多,其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富.食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少.人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例.由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高.在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值.常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克.虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品.

添加含蛋白质多的食物

蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质.生长的物质基础是蛋白质,因此,就要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品.

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高.由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异,且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同,因此,给婴儿添加辅食时,以上食品都是可供选择的,还可以根据当地的特产,因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物.

蛋白质食品价格均较昂贵,家长可以利用几种廉价的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里 的利用率,例如,单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可达77%.欢迎光临百度的夕阳红帖吧http://post.baidu.com/f?kw=%CF%A6%D1%F4%BA%EC

问题2：食物的蛋白质在人体中是怎样被吸收和利用的呢

食物的蛋白质 -> 在胃和肠道中被分解为小分子的胜肽或胺基酸 -> 被肠胃道吸收至血液中 -> 部份送至各组织细胞所利用,部分送至肝脏合成脂蛋白,过多的被送至脂肪细胞合成为脂肪形式储存 -> 其余的送至肾脏代谢排出

问题3：人体如何吸收食物中的蛋白质?比如食物中的蛋白质在胃中如何变化,请说明下蛋白质在每个环节的性质(是氨基酸还是蛋白质等)

人体摄入的蛋白质在胃内经胃蠕动和胃酸的共同作用碎解为胃糜,进入十二指肠后在胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下分解成多肽,然后进入小肠,在肠肽酶作用下多肽分解成氨基酸.氨基酸经小肠绒毛进入血液被人体吸收.

问题4：食物的是什么蛋白质,人体就吸收什么蛋白质是吗?

1.含维生素A的食物能使皮肤保持润滑而富有弹性,如动物肝脏、牛奶、禽蛋、芹菜、胡萝卜、土豆、四季豆等.2.含维生素C的食物能防止皮肤血管出血,降低黑色素细胞的代谢,使皮肤洁白细嫩,延缓衰老,如各种绿叶蔬菜、青椒、西红杮、酸枣、刺梨等.3.含维生素E的食物能抗神经细胞老化,促进血液循环,抑制皮肤衰老进程,如茄子、卷心菜、胡萝卜、葵花籽油、菜籽油等.4.多吃碱性食物能防止血液和体液中乳酸含量增加,保持皮肤弹性,如各种新鲜绿叶蔬菜、土豆、牛奶、苹果、梨、杏仁、栗子、红薯等.5.常吃含铁食物能使皮肤光泽红润,如蛋黄、海带、菠菜、猪血、动物肝脏、莴苣等.6.适当食些富含硫酸软骨素的食物能延缓皮肤皱纹的产生,如鸡皮、鸡骨、鲑鱼头、鲨鱼骨、鱼翅等.7.适当食用含锌食物能防止皮肤溃疡、伤口难愈等损容颜的疾病,如瘦肉、鱼和奶制品、动物肝肾、水生贝壳、核桃、花生、栗子等.8.适当食用含胶原蛋白的食物能使皮肤具有弹生和韧性、保持柔软、细腻,如猪蹄、动物筋腱和肉皮等.9.多吃含核酸的食物能延缓面部出现皱纹、胡须及头发早白、脱发秃项、如豆类、海鱼、虾贝类、瘦肉、动物肝脏、蘑菇、洋葱、甘蓝、芦笋.

问题5：人体的蛋白质就是从食物中吸收的蛋白质为什么是错的[生物科目]

简单点说吧：

人体的蛋白质是来源于食物,但不是直接从食物中吸收

而是经过消化系统消化成氨基酸,然后通过小肠吸收到血液中

再通过遗传基因合成自身需要的蛋白质