炸鱼剩下来的油还能怎么用？炸黄花鱼，剩下了很多油呢，...

优质解答

这是一个生活小窍门,把炸鱼的油再炸一下花生米,就什么味道也没有了.要是炒菜用的话其实也没有多少鱼腥味的.

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问题1：炸鱼用什么油好?

很多人都爱吃炸鱼,不仅酥脆而且鲜美,但在炸鱼时,鱼类最有营养的成分--不饱和脂肪酸将会损失一半.那么怎样才能减少营养素的流失呢?关键是选好油,答案是选用一级菜籽油炸鱼.菜籽油起烟点偏高,在高温下稳定,不易产生有害物质.菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和酸溶解入油中.鱼类的脂肪80%以上不饱和脂肪酸,非常容易被人体吸收.不饱和脂肪酸是人脑发育和维持脑功能必需的物质,可防止大脑功能衰退和老年痴呆,提高中老年人的记忆力.不同的季节,鱼体内脂肪的含量有很大变化,应季的鱼不饱和脂肪酸含量更丰富,所以,应该尽量食用应季的鱼.烹饪方法不同,不饱和脂肪酸的利用率也不一样.蒸鱼时不饱和脂肪酸损失较少,对于味道鲜为的鱼,不妨多蒸鱼.烤鱼时,随着温度的提高,鱼的脂肪会熔化并流失.炖鱼的时候,鱼的脂肪也会少量溶解.烤鱼和炖鱼中的不饱脂肪酸与烹饪前相比,可减少20%左右.

问题2：该如何炸鱼油

现在锅底放少许油,油热后放入鱼油,遇热会融化,等全部化完就可以了.

问题3：炸鱼用多少油在平底锅里炸鱼块,要放多少油,只需要淡淡铺一层还是放小半锅

看鱼的多少 如果鱼刚好铺满平底锅 就2分之一 建议你用半圆形锅 这样更节省油

问题4：炸鱼的油怎么过滤干净

首先,你想怎样定义干净?

你可以把面粉放进去热油里,或把面浆满满地倒进热油里去搅和(油千万不要太热,热到冒烟),然后在油还比较热时候,用密的筛子过滤或厨房用的纸(最好是过滤咖啡的,如果没有可以用擦手的).

问题5：炸鱼：什么叫热锅冷油?据说这样不粘锅.是烧热锅,放油,油没热就放鱼吗?

热锅冷油法,就是将锅（或勺）擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法.要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清、淀粉浆过.原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间,迅速将原料煸散或滑散,原料表面的蛋白质会逐渐变热,便于舒展伸开,使其受热充分,并且均匀,松散爽脆,质嫩不绵,成菜形色漂亮.另外,锅底热量高,油脂温冷,原料放入油内后,随着油温的不断增高能产生一股推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅、防止原料破碎的作用.