白开水到底有没有保质期？会产生亚硝酸盐等有害物质吗？

精选知识

有吧,里面的微生物还有金属离子.一段时间后会超标,是这样么

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问题1：食物和开水中的亚硝酸盐是怎么形成的?食物隔夜或开水放久了都会产生对人体有害的亚硝酸盐,请问这些亚硝酸盐是怎么形成的?是食物本身的N还是和空气反应之后形成的?[化学科目]

水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,由于水分不断蒸发,硝酸盐的浓度相对地增加,而且它受热分解变成了亚硝酸盐.如果存放过久或保管不当,细菌大量繁殖,也可把硝酸盐转化为亚硝酸盐.

亚硝酸盐在胃液中或与肠道中之细菌作用时,会产生致癌的亚硝酸胺,增加胃癌的危险性.

同理腐烂的蔬菜、腐败的食物中,亚硝酸盐会成百倍的上升.剩菜剩饭也会产生亚硝酸盐.咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少.

问题2：隔夜开水中的亚硝酸盐怎么产生的大家都说隔夜或者长时间烧开的水不能喝,说里边有亚硝酸盐致癌,那这些物质是怎么产生的?

水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,由于水分不断蒸发,硝酸盐的浓度相对地增加,而且它受热分解变成了亚硝酸盐.如果存放过久或保管不当,细菌大量繁殖,也可把硝酸盐转化为亚硝酸盐.

亚硝酸盐在胃液中或与肠道中之细菌作用时,会产生致癌的亚硝酸胺,增加胃癌的危险性.

同理腐烂的蔬菜、腐败的食物中,亚硝酸盐会成百倍的上升.剩菜剩饭也会产生亚硝酸盐.咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少.

问题3：亚硝酸盐的保质期

是固体试剂还是溶液啊?

这要看你的保存条件了,溶液的话避光密封保存能有一周左右,条件不好也就一两天就变质了,我们用一般都现配的.

固体试剂的话瓶子上都注有保质期的吧

问题4：多次烧开水为什么会产生亚硝酸盐?我家有一种电热水壶水烧好了有时候没倒到热水瓶里一会儿水凉了,我妈会把水加热再喝,但没煮沸这样可以吗?这样多次是否也会产生亚硝酸盐?

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开水不能反复烧,会产生亚硝酸盐类,是致癌物质,所以为了您的健康,就不要反复烧开水.但是烧开的水处在固定的温度下而不让它沸腾就可以了.

其实大多数的人可能都有共同的经验,当您在煮面或煮汤的过程中,等到快要煮好的时候,才发现汤太少了,或者是汤头太咸了,就会把热水倒入其中,藉以达到加足水量或冲淡汤中的咸味.

其次,当在冲泡牛奶或是泡面的时候,直接拿热水瓶中的温水再行煮沸,然后再行冲泡.这种作法,看似符合经济效益,既可以节省烧煮所费的时间,同时也可达到节省瓦斯和水的效用.

不过根据实验的证明,如果把水反覆地一再烧煮,会使水中的「硝酸盐」转变成「亚硝酸盐」,而「亚硝酸盐」会使人体里面的血红蛋白变成「亚硝酸基血红蛋白」,会让红血球失去了携带氧气的功能.

因此,如果经常饮用重复烧煮的水,可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色,或是容易爱困等现象.如果再严重些,「亚硝酸盐」进入体内之后,经过胃酸作用,很可能再转换成致癌物质「亚硝胺」了.

问题5：开水反复烧会产生亚硝酸盐那么各类煲汤也一定同样会产生亚硝酸盐了?[数学科目]

煲汤时会产生亚硝酸盐,这和选择煲汤的原材料及器皿有关.材料新鲜,用瓦罐煲会减少亚硝酸盐的产生.