味精是谁的发明

精选知识

醋

人们生活中不可缺少的调味品.传说在古代的中兴国,即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒.他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术.后来,黑塔率族移居现江苏省镇江地方.在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡.到了21日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来.在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“调味浆”.这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把21日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”.据说,直到今天,镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还

是21天.

盐

《世本》记：“黄帝时,诸侯有夙沙氏,始以海水煮乳,煎成盐.其色有青、黄、白、黑、紫五样.”有关夙沙氏,汉宋衷有注,但《世本》散佚,后人引则各异.《路史》引宋衷注为：“夙沙氏,炎帝之诸侯.”《太平御览》引宋衷注为：“宿沙卫,齐灵公臣.齐滨海,故卫为渔盐之利.”

宿(夙)沙是传说中人,但说明中国最早的盐是用海水煮出来的.“盐”古作“”,此字本象是在器皿中煮卤,天生者卤,煮成者盐.《说文》：“天生曰,人生曰.”开始煮盐,当在神农氏(炎帝)与黄帝之间,距今约两千八百年.

油

《黄帝内传》：“王母授帝以九华灯檠,注膏油于,以燃灯.”这是一种说法,油是西王母授给黄帝的.另一种说法见《渊鉴类函》：“黄帝得河图书,昼夜观之,乃令牧采木实制造为油,以绵为心,夜则燃之读书,油自此始.”按这种说法,是黄帝从河图书中得到的启示,采木实为油,显然已是榨油.而黄帝时还无书也无榨油技术,故此说不可信,乃后人伪托.为见《事物绀珠》,则为神农做油,按此说法,油则又始于炎帝.

其实,初有文字时,并无“油”字,早时称油为“膏”或“脂”.按《释名》曰：“戴角曰脂,无角曰膏.”早时的油都是从动物身上提取出来.最早的称谓,有角者提炼出来称脂,无角者提炼出来称膏.《大戴礼记·易本命》曰：“戴角者无上齿,谓牛无上齿,触而不噬也.无角者膏而无前齿,谓豕属也.无前齿者,齿盛于后,不用前.有羽者脂而无后齿,羽当为角,谓羊属也,齿盛于前不任后.”《考工记》郑注：“脂者,牛羊属；膏者,豕属.”古人之称谓,分别得非常清楚.同是荤油,牛油羊油必称脂,猪油必称膏；同是脂,在脊又曰“肪”,在骨又曰“”.而兽脂聚,又曰“”.

《周礼·天官·庖人》：“凡用禽献,春行羔豚,膳膏香；夏行,膳膏臊；秋行犊,膳膏腥；冬行鲜羽,膳膏膻.”庖人是掌天子膳羞时供应肉食的官.禽献,禽在这里指鸟兽的总名,也就是献给天子煎和的四时鸟兽.古人杀牲谓之用,煎和谓之膳,所以这里指的是熟食.羔、豚：小羊小猪.：,干雉；,干鱼.犊：犊,牛犊；,麋鹿.鲜：鱼、鳖蟹之属.羽：雁、鹅.煎和这些东西所用膏油,一物配一物,也是有规定的.按东汉郑众注：“膏香,牛脂也；膏臊,豕膏也.”按东汉杜子春注,则“膏臊,犬膏.膏腥,豕膏也.膏膻,羊脂也”.

《礼记·内则》记,当时烹饪,“脂用葱,膏用韭”.陈注：“肥凝者为脂,释者为膏.”脂指凝固的油,膏指融化的油.

早时烹饪都用这种提取的荤油.提取方法,按《齐民要术》的记载,乃“猪肪取脂”.也就是炒.把动物的油脂剥下来切成块炒,炼出膏再凝而为脂.

味精

日本人发明.池田教授在东京大学的化学实验室里,仔细地研究起海带的化学成分来.半年以后,他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质.奥秘终于揭开,正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味.于是,池田把它定名为“味之素”,并获得专利.

20世纪初,中国到处可见味之素的广告.有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣,便买了一瓶回去研究.他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠,于是就想造出中国的味之素来.经过一年的时间,终于提炼出10克白粉似的结晶来,一尝味道,与日本的味之素无异.吴蕴初想：“最香的香水叫香精,最甜的味道称糖精,那么,最鲜的东西,不妨取名为‘味精’”.

其他类似问题

问题1：味精的发明者是?[生物科目]

味精的发明者是：1908年,日本东京帝国的化学教授池田葡苗,他的教学和科研任务很重,时间很紧,所以经常工作到深夜才回家.

池田夫人是位贤妻.有一天,池田夫人在日比谷公园召开的全国共同进步会上,见到了池田先生最喜欢吃的海带,顺便买了一些海带带回家.当晚,池田夫人准备了丰盛的晚餐,照常晚归的池田教授正狼吞虎咽的吃着可口的家肴,忽然停住,问：“今天这碗汤怎么这么鲜美?”说着便用小勺子搅动了几下,发现汤碗中外加几片海带.池田教授不禁自言自语“海带里有奥秘.”池田教授没有放过这个闪念对海带进行了化学分析,经过半年多的辛勤劳动,终于发现海带含有谷氨酸纳盐,并提炼这种物质,定名为“味精”.

为了工业化生产味精,池田教授进行了各种实验,发明了小麦提取法,后又以脱脂大豆为原料,采用盐酸水解法制造,原料更丰富,使味精得以推广.现在,味精已成为人们生活必不可少的调味品了.

问题2：味精是如何发明出来的?

说起味精的发明,纯属一种偶然.1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前.由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝起来了.池田这一品,竟品出点味道来了.他发现今天的汤味道恃别的鲜美,一开始他还以为是今天心情特别好的缘故,再喝上几口觉得确实是鲜.“这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,“嗯,也许海带里有奥妙.”职业敏感使教授一离开饭桌,就又钻进了实验室里.他取来一些海带,细细研究起来.这一研究,就是半年.半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极.池田在发表了上述研究成果后,他便转向了其他的工作.当时一位名叫铃木三朗助的日本商人,正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法.当他一看到池田教授的研究成果后,灵机一动立刻改变了主意,“好哇,咱们不搞提取碘的事了,还是用海带来提取谷氨酸钠吧!”铃木按响了池田家的门铃,一位学者和一位商人就此携起手来,池田告诉铃木,从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实,因为每10公斤的海带中只能提出0.2克的这种物质.可是,在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质,利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠.池田和铃木的合作很快就结出了硕果.不久后,一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里,广告做得大大的——“家有味之素,白水变鸡汁”.一时间,购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门.日本人的“味之素”很快就传进了中国.这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心.他买了一瓶回去研究,看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西.一化验,原来就是谷氨酸钠.又经过一年多的时间,他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮(面筋)中,谷氨酸的含量可达40%,他先用34%的盐酸加压水解面筋,得到一种黑色的水解物,经过活性炭脱色,真空浓缩,就得到白色结晶的谷氨酸.再把谷氨酸同氢氧化钠反应,加以浓缩、烘干,就得到了谷氨酸钠.吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精,他是世界上最早用水解法来生产味精的人.1923年,吴蕴初在上海创立了天厨味精厂,向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精.以后,佛手牌味精不仅畅销于中国市场,还打进了美国市场.吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号.

问题3：是谁发明了味精?味精到底是谁发明的呢?

那是1908年的一天,日本东京帝国大学池田菊苗化学教授正在狼吞虎咽地吃着妻子 准备的可口菜肴,突然,他停止进餐,怔了一会,问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜 美?”,他用小勺在汤碗中搅动几下,发现汤中只不过是海带和几片黄瓜,便情不自禁 地自言自语：海带里有奥秘!此后,教授对海带进行了详细的分析.经过半年时间,终 于发现海带含有谷氨酸钠,并提练出此种物质,正是它大大提高了菜肴的鲜味,于是便 将其定名为“味精”.池田教授还发明了用小麦等提取味精的方法,不久味精便在全世 界风行起来.1923年,我国上海首先建起了国庆味精厂,现在生产味精主要采用微生物 发酵方法,由淀粉制成,从而使原料来源多,生产更广泛和普及了.

问题4：味精是谁发明的?

日本东京帝国大学池田菊苗化学教授,于1908年发明了早期的味,名为：“味之素”.

问题5：味精谁发明的?味精那个国先会吃的?

日本人发明.池田教授在东京大学的化学实验室里,仔细地研究起海带的化学成分来.半年以后,他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质.奥秘终于揭开,正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味.于是,池田把它定名为“味之素”,并获得专利.20世纪初,中国到处可见味之素的广告.有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣,便买了一瓶回去研究.他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠,于是就想造出中国的味之素来.经过一年的时间,终于提炼出10克白粉似的结晶来,一尝味道,与日本的味之素无异.吴蕴初想：“最香的香水叫香精,最甜的味道称糖精,那么,最鲜的东西,不妨取名为‘味精’”.