工业抗氧化剂_...3？7H2O是食品工业中常用的漂白剂、抗氧化剂和...[化学]

精选知识

1）根据Na₂SO₃的溶解度，其饱和溶液中溶质为35.5g，溶剂为100g，溶液总质量=100+35.5=135.5g，
则ω（Na₂SO₃）=35.5g135.5g

≈0.26；
2）271g饱和溶液中，假设其含有的溶剂为x，
Na₂SO₃在30℃时的溶解度为35.5g/100gH₂O，
则100g135.5g＝x271g

，
解之得：x=200（g）；
3）冷却溶液后，析出晶体79.5g，根据其晶体Na₂SO₃?7H₂O的组成，其中含有水和亚硫酸钠为：
m（Na₂SO₃）=79.5g×126126+126

=39.75g
m（H₂O）=79.5g-39.75g=39.75g
10℃时Na₂SO₃的质量为271-200-39.75=31.25g
10℃时H₂O的质量为200-39.75=160.25g
假设10℃时Na₂SO₃的溶解度为y
100gy＝160.25g31.25g

，
解得y=19.5g；
答：1）30℃时Na₂SO₃饱和溶液中Na₂SO₃的质量分数为0.26；
2）30℃时271g Na₂SO₃饱和溶液中水的质量为200g；
3）10℃时Na₂SO₃在水中的溶解度为19.5g．

其他类似问题

问题1：食品里的抗氧化剂是防腐剂吗?

应该是的.

从专业角度讲,防腐剂一般分为七大类,常用的有防腐剂、增稠剂、着色剂、调味剂、抗氧化剂、乳化剂等,每种允许加入量各不相同.

其实现在我们身边的食品都不同程度加入添加剂,市场上标榜“绝不含添加剂”是不可能的,在这里要说明的是,有的添加剂对人体是完全无害的,有的虽然有一定毒副作用,但在GB-2760允许的剂量范围内添加是没有任何问题的.

回到你的问题,不知你具体想检测什么项目,是专业检测还是一般检测,说实话,个人想检测某种食品添加剂含量难度较大,具体可参照《食品分析》、《食品添加剂检测手册》、《食品掺伪检验》等食品分析类专著.

问题2：抗氧化剂和防腐剂是一种物质吗?在饮料上看见说明,是含抗氧化剂的,想问问抗氧化剂和防腐剂是同一种物质吗?对身体有什么影响呢?

抗氧化剂和防腐剂是两类添加剂.而抗氧化剂主要是用来防止食物或者其他制品的氧化.比如食物在与空气接触的过程容易被氧化而使得食物变质.常见的有油脂类食品容易被氧化,油脂有油耗味就是被氧化了.一般来说抗氧化剂总体上对人的伤害很小.维生素E和维生素C都是食品中常用的抗氧化剂.那么这就对人体没有一点伤害.还很有益.说它对身体好不好,主要要看是何种抗氧化剂了.

防腐剂主要是用来抑制食物中的微生物生长.因为微生物能使得食物腐败.什么变馊变臭都是微生物捣鬼的.而防腐剂基本上都对人体有影响.但是有些天然的或者个别的防腐剂也就没有伤害.

问题3：抗氧化剂和防腐剂有什么区别他们是一回事吗?到底对人体好还是不好呢?

抗氧化剂和防腐剂是两类添加剂.而抗氧化剂主要是用来防止食物或者其他制品的氧化.比如食物在与空气接触的过程容易被氧化而使得食物变质.常见的有油脂类食品容易被氧化,油脂有油耗味就是被氧化了.一般来说抗氧化剂总体上对人的伤害很小.维生素E和维生素C都是食品中常用的抗氧化剂.那么这就对人体没有一点伤害.还很有益.说它对身体好不好,主要要看是何种抗氧化剂了.

防腐剂主要是用来抑制食物中的微生物生长.因为微生物能使得食物腐败.什么变馊变臭都是微生物捣鬼的.而防腐剂基本上都对人体有影响.但是有些天然的或者个别的防腐剂也就没有伤害.

问题4：Na2SO3?7H2O是食品工业中常用的漂白剂、抗氧化剂和防腐剂．Na2SO3在30℃时的溶解度为35.5g/100gH2O．1）计算30℃时Na2SO3饱和溶液中Na2SO3的质量分数ω．（保留2位小数）2）计算30℃时271g Na2SO3饱和[化学科目]

1）根据Na₂SO₃的溶解度，其饱和溶液中溶质为35.5g，溶剂为100g，溶液总质量=100+35.5=135.5g，
则ω（Na₂SO₃）=35.5g135.5g

≈0.26；
2）271g饱和溶液中，假设其含有的溶剂为x，
Na₂SO₃在30℃时的溶解度为35.5g/100gH₂O，
则100g135.5g＝x271g

，
解之得：x=200（g）；
3）冷却溶液后，析出晶体79.5g，根据其晶体Na₂SO₃?7H₂O的组成，其中含有水和亚硫酸钠为：
m（Na₂SO₃）=79.5g×126126+126

=39.75g
m（H₂O）=79.5g-39.75g=39.75g
10℃时Na₂SO₃的质量为271-200-39.75=31.25g
10℃时H₂O的质量为200-39.75=160.25g
假设10℃时Na₂SO₃的溶解度为y
100gy＝160.25g31.25g

，
解得y=19.5g；
答：1）30℃时Na₂SO₃饱和溶液中Na₂SO₃的质量分数为0.26；
2）30℃时271g Na₂SO₃饱和溶液中水的质量为200g；
3）10℃时Na₂SO₃在水中的溶解度为19.5g．

问题5：在水分含量为30%的干肉制品中常用的防腐剂,抗氧化剂有哪些?要保证产品长时间不变色,不变质,表面不出现白粉[化学科目]

一、食品防腐剂

1、食品防腐剂应具备的条件

（1）卫生安全

（2）使用有效

（3）不破坏食品的固有品质

2、常用化学防腐剂及其作用机理

（1）合成有机防腐剂

? 苯甲酸和苯甲酸钠

? 山梨酸和山梨酸钾

? 对羟基苯甲酸酯

? 脱氢醋酸和胶氢醋酸钠

? 丙酸盐

（2）无机防腐剂

? 亚硫酸及其盐类

? 硝酸盐和亚硝酸盐

（3）天然防腐剂及其应用

? 酒精

? 有机酸

? 甲壳素和壳聚糖

? 乳酸链球菌素

二、食品抗氧化剂

1、概念

食品抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化,提高食品质量的稳定性和延长储存的一类食品添加剂.

（1）防止食品酸败用的抗氧化剂

a、油脂的氧化和抗氧化剂的基本作用

b、氧化作用的催化和抑制因素

? ? 温度

? ? 光线

? ? 碱

? ? 色素

? ? 氧的有效量

? ? 重金属

c、抗氧化剂的增效作用

d、常用的抗氧化剂

? ? 丁基羟基茴香醚（ BHA ）

? ? 二丁基羟基羟甲苯（ BHT ）

? ? 没食子酸丙酯

? ? 叔丁基对苯二酚

? ? 生育酚混合物

? ? 茶多酚

（2）防止食品褐变的抗氧化剂

a、食品的褐变

不少果蔬组织在切割、去皮、切片和磨碎后极易出现褐变的现象.和氧气直接接触后,外层潮湿面上的抗坏血酸就会立刻被氧化掉.当这种反应结束后,继之就会出现多酚氧化酶催化氧化和呈色物质反应时形成棕褐色的褐变.

b、常用的抗氧化剂

抗坏血酸即维生素 C

异抗坏血酸