【炸韭菜盒子的做法】
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【炸韭菜盒子的做法】
到超市去购物的时候就会发现做面点的地方就有卖韭菜盒子的，尤其是刚炸好的，闻起来特别的香，所以每次去逛超市的时候都会去买几个带回家慢慢品尝，其实韭菜盒子的做法很简单，每年过年的时候家里也会做很多，平时的时候做的稍微少一点，自己做的更好吃，因为现做现吃，所以味道更好。
（1）取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好。
（2）舀3、4勺韭菜馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些。
（3）用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去。
（4）然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑。
（5）锅内倒油，可以稍微多一些，（我这个油不多，算是半煎半炸了）待油热后，将菜盒子放入小火炸。
（6）迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆。
（7）因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了。
注意事项：
第一、用的是发面，各位好朋友用酵母发面就好了啦。
第二、面一定要和的稀软一些，就是一疙瘩面从面盆里揪出来完全不成型的那种。
第三、一般的韭菜盒子是煎或者烙。
第四、时间一放久，菜盒子的面皮就软不啦塌也不脆了，风味大失，所以一定现吃现炸，炸一个吃一个。
韭菜盒子其实只要用心大家都会做的很好吃，主要的工序就是和面，身边的很多人都不会和面，不过也不要紧，如果是经常吃面食的话，可以自己买一个和面机，价格也不算贵，另外，炸的时候要稍微多放一些油，馅子里面可以放入茶馓和鸡蛋，这样更加的香。
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