【吃生鸡蛋去火】
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【吃生鸡蛋去火】
现代社会，人们的营养观念比以前有了很大的进步，但并不能说明都是正确的，比如说吃生鸡蛋。生鸡蛋事实上是含有很多细菌的，对人体会造成伤害。很多人没有营养卫生意识，认为生吃鸡蛋能把鸡蛋的营养吸收，其实不然，吃生鸡蛋不仅不卫生，而且没有把鸡蛋本身含有的营养吸收。很多人认为吃生鸡蛋可以去火，但事实上吃生鸡蛋去火吗，一起来看一下医学的解释。
1.吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收，因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。
2.吃生蛋可增加肝脏负担，大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。
从上面的解释可以看出，吃生鸡蛋可以去火吗，当然是不可以的。尽管吃生鸡蛋有很多的不良作用，但是会发现，还是会有很多人选择吃生鸡蛋，这是因为他们的健康卫生意识不强。对此，学校应该加强健康卫生这方面的宣传，杜绝吃生鸡蛋。同时，个人也应该加强卫生意识，摒除这种传统的思想。
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