大闸蟹要蒸多少时间

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大闸蟹要蒸多少时间

大闸蟹的营养价值很丰富，含有优质蛋白以及钙铁磷等各种人体必需的微量元素。虽然大闸蟹营养丰富，但有的人不能够吃。比如虚寒体质的人或者皮肤过敏的人不能吃大闸蟹，胆固醇偏高的人不能吃大闸蟹，孕妇以及胃寒的人不可吃大闸蟹。大闸蟹的蒸煮时间也有一定的讲究，如果蒸煮时间不到位，则味道不鲜美。

我们都知道大闸蟹属于湖鲜中的极品，而其中又以阳澄湖的大闸蟹最令人称道，为了保证吃到的大闸蟹营养不流失又美味，一般采取清蒸的烹饪法做大闸蟹。大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候等密切相关。不同重量所需时间不同。火烧水至沸腾，把洗好的螃蟹上蒸锅，放入切好的葱段和姜片，这样既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。

吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味，还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。

上面介绍了简单的大闸蟹烹饪时间以及烹饪火候，这里再介绍一下如何选择优质的大闸蟹。在选购大闸蟹的时候首先要看螃蟹壳色泽是否鲜明，是否有光泽。最好的大闸蟹外观是“金毛金爪”。其次是看大闸蟹的肚脐，看是否肚脐脂肥膏满。

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