【川菜馆酸菜鱼】
欢迎您访问我爱IT技术网，今天小编为你分享的专题是饮食养生方面的知识经验：【川菜馆酸菜鱼】，学会并懂得养生才会拥有健康的体魄，下面是详细的分享！
【川菜馆酸菜鱼】
相信大家都吃货酸菜鱼。关于吃鱼的好处，相信很多人都知道。在大家小时候，妈妈们肯定给大家煮过鱼，并且告诉大家要好好吃掉，吃鱼能够增强大脑发育。其实这也并不是没有道理，吃鱼确实有很多好处，增长大脑发育也是其中之一。鱼的做法中，有一种是酸菜鱼，那么，我们一起来看看如何制作酸菜鱼吧。
鱼洗净去头。从脊背处处理成两片。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头鱼骨洗净血污备用。鱼肉块洗干净血污，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片。鱼片用盐一茶匙，白胡椒一茶匙，蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。酸菜切丝焯水备用。
辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。过滤鱼汤倒碗中。锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
看到这里，相信大家都已经知道该如何制作酸菜鱼了。不知道通过仔细的阅读之后，大家有没有都记住酸菜鱼的做法呢?鱼的做法有很多，酸菜鱼就是我们喜爱的一种，希望大家学了这道菜后，可以举一反三，尝试其他的做法哦。
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