【如何挑选蟹】
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【如何挑选蟹】
蟹，就是我们常说的螃蟹，螃蟹就是水里面爬行的一种生物，不过很多人吃的螃蟹不是河里面的螃蟹，而是海里面的一种螃蟹，这样的螃蟹吃了之后对身体的滋补效果很好，螃蟹有很多蛋白质，不错蛋白质的好处也非常的强大，但是螃蟹的类型有很多种，往往会让人们挑花眼，到最后都不知道什么螃蟹才是最好的，那么如何来挑选螃蟹好呢?
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
阳澄湖大闸蟹与众不同处的四大特点
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
挑选螃蟹的时候主要是看自己需要什么样式的，首先要固定，有大螃蟹和小螃蟹，螃蟹大小不一样的话，那么口味和口感也是不一样的，这样的螃蟹一定要挑选好，有红色的螃蟹和青色的螃蟹，自己也可以根据自己的喜爱程度来挑选，螃蟹，只要新鲜就行了，价格也要规定。
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