【炒原汁虾仁】
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【炒原汁虾仁】
虾仁大家都吃过，Q弹香脆，具有补钙的作用，虾仁是由新鲜买回来的明虾，经过用手能拨除虾的外壳和虾线去除干净之后，再将虾清洗干净，腌制倒入料酒，食用盐还有黄酒等等，将虾肉腌制大约半个小时就可以下锅进行炒制了，其实虾的做法也非常的简单，一道特殊口味不同的炒原汁虾仁如何制作呢？功效繁多。
炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油; 炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克)，颠翻出锅即成。
主料:
青虾1000克
辅料:
海参(水浸)25克,青豆40克,鸡蛋清100克,
调料:
大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,盐15克,猪油(
炼制)75克
制作工艺
1. 大青虾淘洗干净，挤出虾仁;
2. 海参泡发洗净切小丁;
3. 淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);
4. 葱、姜切细末;
5. 将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆，再放入虾仁拌匀腌渍入味;
6. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油;
7. 炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克)，颠翻出锅即成。
制作要诀
备猪油500克，实耗约75克。
菜系及功效
这一道炒原汁虾仁如何制作呢，是一道地地道道家常菜，在这个生活当中不少人经常会吃，平时虾仁的营养价值也极其的丰富，家人可以用来炒菜，可以用来做饭，还可以用来煲汤下汤中含有的营养价值和蛋白质，可以对身体起到不错的补钙作用。
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