制作,采摘

??每个人都喝过茶，也喝过很多种类的茶，但很多人实际上是不懂茶的，只认为茶若是价钱高，闻起来香甜便是好茶。虽然这是两个判断的标准，但好茶的判断远不止这两个要求那么简单。端到你面前可以冲泡的茶叶，可是经过了许多时间与工序，从它还是一棵茶树开始生长，也就开始酝酿了。今天小编来给大家介绍一种好茶——千两茶，也同时教会大家千两茶的制作技艺。??

工艺流程

千两茶属于黑茶类别，其包装呈圆柱形，紧压而成。整个工艺流程，系手工操作，大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三级为主，拼入部分二级下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后细茶采摘过后，茶农又忙春耕，一时采摘不过来，一些未采摘的茶芽，在夏初暖阳下蓬勃生长，等忙过春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下，没有工夫的就连枝带叶采摘，通称“老茶”，只能用于制作黑茶。

制作工具

安化千两茶制作属手工操作，实行土法生产。使用的工具有锯子、剖刀、刮刀、茶杈、湿布、灶炉、筛子、风车、蔑篓、抽屉、木棒、压杠、扎蔑等。其制作分两个阶段进行，首先制作黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序，然后进行千两茶精深加工，黑毛茶经过筛分、拼配，再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序，日晒夜露55天，遂成成品。

安化千两茶的主要特征是手工技艺精深，选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧……等等这些流程，一环紧扣一环，一丝不苟，精益求精，以质优取胜。其重要价值在于科技含量很高，从而获得相应的社会效益和经济效益。

工艺

制作千两茶，使用简陋的工具，进行手工操作，算得上土法上马。其外观也并不华美，几近土气土色。然而，它的制作工艺很讲究。选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧……等等这些流程，一环紧扣一环，以质优取胜。只要细细研究，就能发现千两茶工艺的博大精深。

现在你是不是对茶叶有了一些了解呢，是不是觉得一种好茶其实来之不易。的确，一种好茶从它生长开始就有许多的讲究，茶农们在培育过程中十分用心，许多养分都要有精确的指标。今天介绍的千两茶，采用纯手工制作，经过多道工序，层层筛选最优质的茶叶，精益求精，以质取优，取得了很大的经济效益，也同时是一项非物质文化遗产。