老家的韭菜水饺

首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。这些都是我86岁奶奶去做的，我只负责打个下手。

我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了些，就我本人来说，不是太喜欢那样的饺子皮。

这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。下面的一双手，是一双经历了很多事情的86岁老人的手。家有一老，胜有一宝，到现在我还是很愿意听奶奶说说道理的^_^

看见两双筷子了嘛，我也没有偷懒啊，和奶奶一起包了这么多饺子，饺子排排坐，86岁奶奶的功劳最大

下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。

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