小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是北方一道可以提高人体免疫能力，止咳化痰的美味家常菜。在流行病频发的春天，学学小鸡炖蘑菇的做法，不管做出来的小鸡蘑菇是否有教程中说的那样美味，喝上几口亲手制作的蘑菇汤预发或者治疗一下普通的感冒也好啊!因此不解释，直接动手了!

 

 

在众多的蘑菇当中，我选择了榛蘑，榛蘑也是北方的特产，这和小鸡炖蘑菇这道地道的北方菜肴也是非常搭配的。喜欢本本山电视剧的朋友们应该经常可以看到榛蘑，我猜这榛蘑这个有些奇怪的名字可能是因为生长在榛子树下而得名吧!此外我还准备了半野生土鸡一只!葱姜八角!南方汤菜类经常出现滴油炸猪皮!老抽!最后一点点菜心!如果有朋友在还并未听过榛蘑大名的话可以直接去附近的超市里面购买，一般情况下都是还是有这个原料的。

 

 

将榛蘑放入一件煮出白色水泡中水中大约1小时左右，看到了如图这样的效果后，我们就将小鸡剁块，用热水淌一遍将小鸡快上面的血污或者部分垃圾清理掉。(在剁小鸡的时候，我疏忽了一次结果将几块小鸡剁到地上去了，这个时候不管地上有没有很明显的赃物，通过热水消毒清洗之后就吃得更加放心了)

 

 

处理好小鸡块之后冲入冷水洗净，放到碟子中，做好随时使用的准备。过完热水之后最好不要就放到另外一种有水容器或者没有废水过滤空间的容器里面，如果我们当我们需要使用小鸡块的时候小鸡块还沾有很多水的话，这也是不太合适的。

 

 

小鸡炖蘑菇的准备工作基本就已经完成，需要我们正式行动了。往洗净的锅中加入适量的植物油(我个人比较倾向于植物油，大家如有还有其他的一些习惯的话就可以使用其他的油)然后煸炒葱姜八角!这里只需要炒出香味就OK了!

 

 

等到前面的葱和八角已经炒出了一点香味，我们就加入鸡块然后将火开到最大，不断翻炒!按照个人的习惯适当加入一点点老抽!将鸡皮抄的微微发黄!

 

 

然后加水!(加水的时候你可以事先先用热水器将水加温，但是最好不要将水煮沸了)还是保持最大的火力，当你掀开盖子发现汤已经有点小沸的时候，你就可以慢慢将火调小将盖子盖上慢慢炖了。

 

 

在小鸡蘑菇汤正在炖的时候，我们还是需要继续的。这个是水发后的榛蘑，去掉较硬的根部!我觉得水灵灵的，很符合小鸡炖蘑菇止咳祛痰的形象

 

 

榛蘑的水分需要我们稍微去掉一点，但是也不要使劲地拧，这样蘑菇很快就会散掉，吃起来的时候也就又可能会影响到味道了。

 

 

声明一下，我们攥干蘑菇内的水分是让它更好的吸收鸡汤!油炸的猪皮也是很吸汤汁的东西!这个步骤非常重要，不然你想象一下，如果我们的蘑菇中的水分都充满了，汤汁无法融如进去的话，那整个小鸡蘑菇汤不是单纯的小鸡肉和蘑菇了吗，要想让蘑菇入味，我们这一步需要好好斟酌下。

 

 

等着等着，我们的鸡汤就好了，所以我们就需要慢慢开始往里面加入蘑菇了，不然你怎么说他是小鸡蘑菇汤呢?

 

 

将蘑菇放入，加盐加调味(这里完全是自由选择)然后使用小火炖煮大约30---40分钟!慢烹出美味啊!

 

 

放入蘑菇30多分钟之后，我们就可以将油炸后的猪皮全部一次性的加入到蘑菇鸡汤中了!这里我们依旧还是不需要将火开大，保持小火等到猪皮软化全部吸收汤汁变软后加入菜心又盖上盖子，这下我们就静等小鸡蘑菇汤的出炉吧!

 

 

5分钟左右之后，将火关闭，掀开盖子，将锅里面所有的东西都放在一个稍微大一点的容器里面，地道的小鸡炖蘑菇就出现在了你眼前，怎么样?

最开始学习的时候，可能在味道上面都还会感觉有点怪怪的，但是当你熟悉了几次之后，你就会发现原来北方那神汤——小鸡炖蘑菇竟然这么容易做啊，那我直接跑到去开店，将北方的这道菜肴让更多的南方人也可以品尝到算了。希望以后你真有这样的水平吧，以上就是没心没肺整理出来的小鸡炖蘑菇做法，欢迎大家和我一起交流更多的生活美食，我的邮箱是meixinmeifei123@gmail.com。

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