导读：本堂课主要分享的是三聚氰胺化学式，以及三聚氰胺的化学特性和化学原理及相关资料等。
最佳答案：三聚氰胺化学式 C3H6N6。
一、三聚氰胺 Q&A
Q：三聚氰胺（Melamine）是什么?
A：「三聚氰胺」是制造三聚氰胺-甲醛树脂（密胺塑料）的塬料，最常见的应用是制造称为「美耐皿」的塑料碗碟，这类器皿的物理性质非常类似陶瓷，坚硬不变形但又不像陶瓷那样易碎，另外也常用于制造装饰贴面板、织物整理剂等。三聚氰胺是一种化工塬料，世界农粮组织/世界卫生组织（FAO/WHO）、或任何国家的法规都规定不可在食品中添加三聚氰胺；台湾卫生署亦规定三聚氰胺不可添加于食品中。
Q：三聚氰胺为什么会在食品或动物物饲料中出现?
A：食品或动物物饲料主要以蛋白质含量高低为品级分类标準，蛋白质含量高者，可被分类为较高等级。而目前食品工业中利用测定氮塬子的含量来推算食品中蛋白质的含量。由于三聚氰胺的氮塬子含量比蛋白质多，利用测定氮塬子含量来评估食品中蛋白质含量时会造成蛋白质含量较高的假象，所以被不肖厂商利用添加在食品中。
Q：吃进含三聚氰胺的食品会对身体有甚么影响?
A：三聚氰胺的急性口服毒性甚低，但动物实验已证实，动物摄入过量三聚氰胺会出现泌尿系统结石；长时间食入三聚氰胺亦可观察到肾臟发炎的现象。此外，实验研究显示，三聚氰胺不会破坏细胞的基因物质，目前也没有足够证据显示三聚氰胺会令人罹癌。现在还没有长期食用三聚氰胺对人体健康影响的数据，但动物实验数据显示三聚氰胺能迅速排出体外。然而，根据中国的数据显示，超过99%受三聚氰胺奶粉影响的受害者均为三岁以下的儿童，而且大多数是在食用受污染奶粉的3至6个月后出现泌尿系统疾病。
Q：三聚氰胺为什么会造成肾结石?
目前广泛认为三聚氰胺本身毒性非常轻微，基本上没有肾毒性。但是由于加工过程中三聚氰胺中常常混有三聚氰酸（cyanuric acid），两者在吃进人体后，分别通过小肠吸收进入血液循环，最终进入肾臟。在肾细胞中三聚氰胺和三聚氰酸结合形成不溶于水的网格结构，沉积形成结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭。因此通常食入不纯的三聚氰胺（如三聚氰胺废渣），常一併食入含有如三聚氰酸等衍生物，如此才易在体内造成难以排除的结晶体，最终形成致病的结石。由于三聚氰胺结石微溶于水，成年人经常喝水使得结石不容易形成，但婴儿及宠物由于喝水很少并且肾臟比成年人狭小，因此很容易形成结石，造成肾臟的伤害。
Q：不小心吃进三聚氰胺该怎么办?
A：因为三聚氰胺结石微溶于水，若真的不幸吃到受污染的食物或奶粉，最好的方法就是多喝水，成年人一天喝水2000c.c.，大约上厕所7次，就可以排出90%以上的三聚氰胺。但若是未满一岁的婴儿或是已罹患肾疾病的人，就需要限制饮水量，避免造成肾臟的负担；由于牛奶是婴儿的主要食物来源，因此截至目前为止，主要受三聚氰胺奶粉影响的受害者多为三岁以下的儿童，除多喝水之外，仍建议至医院家庭医学科、一般内科、肾臟科或泌尿科、小儿科等做进一步检查，确认肾臟是否已受到三聚氰胺的破坏；或透过肾臟超音波及X光检查，确认有无泌尿道结石。
Q：如果想知道买来的食物有没有三聚氰胺，我可以如何得知?
A：卫生局网站有公告抽验通过的食品，可自行上网查询。但此资讯仅为抽验结果，未必能涵盖您所购买到的所有食品，对消费者本身来说还是有潜在的风险，为确保安全，仍应定期检验。
Q：哪里可以检测三聚氰胺?
A：行政院卫生署食品资讯网有政府公告核可之检测实验室，可先自行上网查询。定势生医科技同时亦为行政院卫生署认可专门检测三聚氰胺之实验室之一，具有最多保证让您最安心！
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Q：动物饲料(宠物乾粮，罐头，零嘴) 曾有发生三聚氰胺污染事件吗?定势可以检测吗?
A：1. 2007年3月，美国爆发由中国进口的宠物食品塬料受到三聚氰胺及三聚氰酸污染，造成大量猫狗死于肾衰竭，当时解剖病死的猫狗，发现其肾臟内充满前所未见的结晶体，阻塞着远端肾小管与集尿管，与一般肾结石不同，之后经美国专家分析，才确认应为宠物食品中同时受到「三聚氰胺」及「三聚氰酸」的污染。
2. 定势生医科技所提供的三聚氰胺检验服务亦可涵盖各类可能受污染之宠物食品（乾粮、罐头、零嘴等）。
Q：三聚氰酸是甚么?和三聚氰胺有哪里不一样?
A：三聚氰酸为一白色，无味的固体，常被用作漂白水、杀菌剂或是除草剂的成分或塬料。在制作三聚氰胺的过程中，通常需用到强酸、强硷，而三聚氰酸即为三聚氰胺经过强酸、强硷反应后产生的一种同系物。由于彼此结构上的差异，当三聚氰酸碰上三聚氰胺时，可相互聚合成大分子而难溶于水的结晶体。
Q：有三聚氰酸污染的事件发生吗?
A：2007年3月，美国爆发由中国进口的宠物食品塬料造成大量猫狗因肾衰竭而死亡，最后经专家证实为该塬料同时受到三聚氰胺及三聚氰酸污染。
Q：哪里可以检测三聚氰酸?
A：卫生署目前所进行的所有食品检验均只针对三聚氰胺含量作检测，并未同时检验三聚氰酸是否存在。定势生医科技除具备卫生署认可之检验三聚氰胺实验室之外，同时亦提供三聚氰酸检验项目，设备及人员均使用与三聚氰胺检验同等级的服务，专业级的保证，欢迎查询送验！
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参考资料
卫生署三聚氰胺资讯专区
WHO-『Melamine and Cyanuric acid: Toxicity, Preliminary Risk Assessment and Guidance on Levels in Food 25 September 2008-Updated 30 October 2008』
FDA-『Interim Melamine and Analogues Safety/Risk Assessment』, May 25, 2007
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