【油条的制作方法及配料】
欢迎您访问我爱IT技术网，今天小编为你分享的专题是饮食养生方面的知识经验：【油条的制作方法及配料】，学会并懂得养生才会拥有健康的体魄，下面是详细的分享！
【油条的制作方法及配料】
油条搭配豆浆相比是不少人的早餐搭配，是中国一直延续下来的早餐菜谱。但是在近几年来的时候，油条越来越受重视，因为商家为了利益，而选择在油条里面加了明矾，这种油条长期食用的话，对于身体的健康将十分不利，因此为了身体健康的着想，简单掌握油条的制作方法及配料，可以在家里自己做油条。
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。一种新的油条制法：这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。制作方法:【原料】：上等高筋面粉500克泡打粉5克食粉2.5克.精盐10克鸡蛋2只色拉油1500克
【工艺过程】：
1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约300克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和20克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相?粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱?满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
简单掌握油条的制作方法及配料，就可以在家里，制作美味而又健康的油条了。再配上热腾腾的豆浆，便是一份美味的中国式早餐，但是对于火气比较大的人要少吃油条，因为油条中油炸的，比较热气吃完后容易燥火，因此要适当的食用。
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