【酸辣鱼肚的做法】
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【酸辣鱼肚的做法】
鱼肚是一种非常滋补的菜肴，在我国的沿海地区盛产鱼肚，尤其是在广西、广东等地，酸辣鱼肚成为饭桌上不可或缺的美味佳肴，酸辣鱼肚的做法你是否了解了呢？鱼肚所富含的营养成分非常高，大部分是高黏性胶体蛋白，对于产妇、妇科疾病病患非常有利，学会酸辣鱼肚的做法，在家也可以自己下厨。
材料
干鱼肚，葱，姜，蒜，小香芹，泡椒
做法
1.干鱼肚切成小块。很费劲，用湿布提前回软了下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；
3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
酸辣鱼肚的做法其实非常简单，只需要掌握以上的五个要点，你也可以做出一份香喷喷的酸辣鱼肚，鱼肚还可以有诸多口味，除了酸辣之外，根据个人的口味来搭配蔬菜，也可以做成清淡可口的汤饮，鱼肚是一种健康的食物，希望大家多多品尝。
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