【腐竹发霉还能吃吗】
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【腐竹发霉还能吃吗】
腐竹是豆制类的食物，把豆子磨成豆浆后烧开，上面的皮就可以制成腐竹，制作腐竹的时候要注意技巧，可避免腐竹成型的时候受到损害。晾干的过程中要保证其质量，以够长时间存储，存储方式不正确时会发生腐竹发霉，食用了发霉的腐竹对身体是不利的，患者要避免食用这样的腐竹，那么自制的腐竹发霉还能吃吗?
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。而自制的腐竹发霉后就不以再继续使用，必须禁止再吃。
同时减肥者别多吃，由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
其吃法主要有：
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。
配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。
制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出、葱切小段、姜切片、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
自制的腐竹发霉还能吃吗?发霉的食物肯定是不可以吃的，腐竹发霉后就要处理掉，不可以再食用。发霉的腐竹会长霉斑，表面还会有长毛等，发现这种腐竹后不要购买，有商店销售的必须举报。这里吃剩下的腐竹要注意存放，要放到干燥且通风的地方，潮湿的地方是不宜长期存放的，更容易出现腐竹发霉。
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