经典奶白鲫鱼豆腐汤

详细操作

将鱼打鳞、去腮 。（以由鱼老板代劳)回家将鱼体内的血水冲掉，然后将鱼内的一层黑皮撕掉（那是鱼体内的淋巴组织，所有的污物的精华 ，一定要去掉）洗干净，放在盘中代用。

将豆腐用清水冲干净，先切成宽2厘米的条，然后斜刀将豆腐切成菱形的小块（我买的豆腐由于是刚在楼下买的，还热乎新鲜的，所以就能直接下锅，如果是时间长点建议先把豆腐放在热水里抄一下）放在盘中备用。

将锅内刷干净，锅热倒油，油有5成热把鱼轻轻滑入到锅里，先煎鱼的一面，等鱼定性，鱼皮泛黄在把鱼翻过来煎鱼的另一面，等鱼的另一面煎好放入葱姜爆锅（煎鱼的目的在于能使鱼汤更白）

在锅内倒入凉水已跟鱼鱼身子持平为标准（一定要放凉水，这样鱼的汤会成为奶白）

等锅内的鱼汤煮开后，放入准备好的豆腐，然后加盐，盖上锅盖炖煮。炖煮期间鱼汤必须要从头到尾不能在加水。

大约炖煮30分钟，鱼汤就会白皙如奶。然会加入一点点鸡精提鲜，起锅前加入一点香菜，一道奶白豆腐鲫鱼汤完成。

用户类似问题：

问题1：如何把鲫鱼豆腐汤熬成奶白色？

煎的时间不要太长, 完了以后加水, 把油撇掉, 关键是一定要大火, 所谓小火出清汤大火出白汤.再有就是酒不要放得太多, 容易使汤浑浊. 最好用铁锅.如果你不介意奶味的话可以加点牛奶,汤会很白.我一般都不加牛奶已经很白了.希望你下次试验成功!:) >>详细

问题2：豆腐能做什么汤

鲫鱼豆腐汤，韩式泡菜豆腐汤，辣白菜豆腐汤，鲫鱼奶白豆腐汤，芜茜鱼头豆腐汤，文蛤豆腐汤，猪血豆腐汤，苋菜豆腐汤，韩式豆腐汤，大酱海带豆腐汤，鲫鱼萝卜豆腐汤，金瓜海鲜豆腐汤 等等 >>详细

问题3：我的鲫鱼豆腐汤为什么鱼都烂了汤还不白

一、鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气。 二、鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这是鲫鱼汤变白的一个妙招。 三、鲫鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果... >>详细

问题4：为什么我做的鲫鱼豆腐汤，水不是白色的，跟百开水...

奶白色是放了东西的 >>详细

问题5：白菜豆腐汤里的汤为什么是奶白色

是豆腐的颜色，豆腐和白菜都是素菜,再加上你的汤里没加酱油之类的,所以汤的颜色是奶白色的。 品名：白菜豆腐汤 材料：白菜 、豆腐 、墨鱼丸 、竹轮 、鱼豆腐 、葱段 、大料 、盐 、香油 做法： 1、白菜洗净，切段状，豆腐切成2厘米见方的块状；... >>详细