美食日记之豉油蒸鳕鱼

昨天用POCO相机的照片处理软件摆弄了几张给儿子做菜时拍下的图片，效果出奇的好，得到朋友们一致的赞叹。虚荣心得到极度的满足。

其实这道菜非常的简单易学，色相极度诱人，口感细腻，味道鲜美，营养又充足。几年前朋友教会我后，我就经常凭借这道菜，得到儿子诸多的赞叹与仰慕。呵呵······

现将制作方法及步骤演示如下，希望各位朋友能以此赢得小帅哥小美女的滔滔仰慕之情······

主料篇：

鳕鱼。沃尔玛超市冷柜有卖，刚开始的时候，曲靖没有鳕鱼卖，都是利用出差的机会到昆明去买的，可怜天下父母心啊。因为得到儿子的太多赞叹，所以历来都都是乐此不疲的。也尝试过用别的鱼来替代，味道也还鲜美，但始终没有达到鳕鱼的效果。超市的袋装鳕鱼刚好一袋4块，一家人的分量。

鳕鱼最好，桂鱼、鲈鱼等海鱼制作出来味道也尚佳，实在要混搭一下的话，鲤鱼也不错的。感兴趣的朋友可以都尝试下。

配料篇：

1 李锦记蒸鱼豉油。拍照片的时候没有想着写这篇日记，故无图有真相。曲靖各大超市均可买到。

2 葱：大葱的话一棵，小葱3——4棵，葱白和葱头在切的时候分开。此处另有玄机，待后续说明。

3 芫荽：3棵，切成4cm左右段。

4 蒜头;4—5颗，切片拍碎均可，看个人喜好。我主要是看心情，呵呵。

5 姜 ：如图大小一颗。

第一道工序 蒸

鳕鱼洗净放盘里，最好是用汤盘。撒盐少量(最烦中餐里的少量、适量，但是真的很难描述，这是做中餐的一大硬伤。因后续的蒸鱼豉油是咸的，故这里的盐只是稍微的放一点，让鱼肉中有淡淡的咸即可)

配料中的各种，均拿出一半，铺在鱼肉上，上蒸锅蒸15——20分钟即可。图片上的东东经过蒸后色相完全丧失，故刚叫大家分开切的葱白这道工序中不用，因为此时要把参与蒸的所有配料全部弃之，只留有蒸处理后又味道的鱼块。包括所有的汤汁都不要留。我曾经觉得汤汁弃了可惜，留用过，败笔。

第二道工序 呛

蒸熟的鱼，换个盘后，铺上新鲜的葱白、芫荽、姜丝，蒜白。

用大拇指按住李锦记蒸鱼豉油的出口(当然是按不严的)在盘中浇汁上色，适量，呵呵。

油锅烧热，热油呛闷即可。

美味大餐成了，如果不是现吃的话，可到要吃得时候，微波炉适当加热即可保持色、香味美。

后记

如图左边是最终成品的图片。这次采购的时候刚好买了写柠檬，觉得西餐中摆上的柠檬切片很美，因此试着用上柠檬切片，呛锅之前还稍微挤了点在鱼肉上，效果很好，儿子说又增加了一种独特的味道。

菜无定式，不断尝试才是硬道理。呵呵。

祝大家尝试成功!!