跟我一起自制石膏豆腐

详细操作

先给大家介绍一下用料和工具：

用料: 大豆, 水, 石膏粉(或者醋和盐)

工具: 锅(大些), 果汁机, 盆子(接水用), 锅勺

首先我提前一夜 将 大豆洗净 并浸入清水中，我花了半天以挑去不好的大豆, 因为大豆的品质决定豆腐的好坏。

第二天,将浸好的大豆 拿出备用, 请看图, 下面的就是蓝天浸好的大豆。

接着我拿出我所谓的果汁机, 将大豆放入其中进行研磨...大家可要注意研磨的时候多加一些水我。

我在哪里看着果汁机将那可怜的大豆磨啊磨, 虽然比起古人我很幸福, 我可以不要用手去磨了, 但是眼睁睁的看着大豆在那里 慢吞吞的磨啊磨, 我真恨不得自己用手磨, 那样还快点啊！

大约过了半个小时, 终于全部磨好。。。

对了磨的时候, 请接一大锅水 加大火烧 直到烧开!

接着, 我将磨好的大豆导入事先准备好的 上面加了纱布的盆子中。

然后我加入 刚才烧开的水, 提醒你一下 可不要一次都倒进去啊, 分个3次倒进去比较合适。。。

倒入大约1/3 的开水后, 将袋口搓拢, 然后我拿出锅勺进行搅拌, 目的是让 大豆中有用的成分充分溶于开水中..千万不要用手搅拌, 除非你不要你的手了..别忘了那是开水。。。

这样反复几次之后, 将过滤好的豆浆导入大锅之中用大火煮,煮开后再煮5分钟(这样可除去豆腥味)

看到上面图片中的泡沫了吗, 我需要很耐心地小心地将它们全部赶尽杀绝。。。(撇去)

撑着 豆浆还在煮, 我趁着这难得机会 去配置卤水..

卤水什么用? 卤水和豆浆发生化学反应后 得到的就是豆腐脑..

什么可以用来作卤水? 有盐卤还有石膏 还有醋也可以.

这里我用的是石膏....石膏做的豆腐最嫩 最滑口了, 而且产量高哦.....

石膏很便宜的一欧元的石膏粉 够你十几次做的了..在所有的买装修用品的商店都有的卖的！

还有那个醋, 是没有选择的选择，用醋做豆腐，简直是浪费啊，一斤豆也做不了一斤豆腐的.做起来的豆腐还硬邦邦的！

我用的当然是石膏了，将石膏粉导入水盆, 然后加水 搅拌...水你拼命的加就是了！

石膏是微溶与水的, 一点点石膏粉 就可以配置一大盆 饱和石膏水了！

搅拌之后静置一下, 等石膏水澄清了 就可以将上层的石膏水 倒出来备用了，倒的时候慢些, 不要搅动底层沉淀的石膏。

我在配置卤水的时候, 豆浆 也烧开了。。。

烧开后再烧一下, 想喝豆浆 的就可以 舀 起来 加糖喝了。。。

千万注意 豆浆一定要煮透 才能喝, 不然会中毒的。。。

我大约又烧了5分钟, 然后将豆浆倒入 一个容器。

当豆浆的温度降到80度左右, 我们就可以开始点卤水了(点卤水就是往豆浆里慢慢地加卤水)，我拿出配置好的卤水, 就是刚才的饱和石膏水啊，用锅勺舀了一瓢，并慢慢的加入到豆浆里。注意一定要慢慢的啊, 加的时候请向一个方向轻轻的搅拌豆浆。。。

你得有一些耐心哦 就像我哦一样, 要慢慢地慢慢地 加卤水。。。

一直加到 出现大量的豆腐花, 豆浆从乳白色变成清澈的黄褐色..你就可以不用再加卤水了。。。

然后 准备一个可以渗水的容器 我打算用的是下面这个东东..并在容器上垫上纱布。。。

然后将刚才做好的豆腐脑. 导入容器 将水滤去,,, 剩下的就是豆腐了。。。

我倒进去后发现 豆腐实在是很少啊, 那个容器又实在是很大啊,,, 所以我后来毅然决定换了一个容器.

封好袋口, 上面压上重物(一大盆谁就行了), 压一个小时 豆腐就做好了。。。

我比较狠心, 压了一小盆水后 , 又压了一大盆水, 大叔大婶们 擦亮眼睛。。。

请看我的杰作。

压多少时间 自己把握. 如果想让豆腐嫩些 就少压一下, 想口感硬些 就多压一会儿！

下面就是花了半天时间做的豆腐！

大家给一些掌声哦！

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