香草可可蛋糕的制做方法

1、用一个盆碗称好可可粉，加入热水搅拌均匀，放在一边备用；

2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角，放一边备用；

3、将蛋黄、油、牛奶、可可液加到一起

4、用低速打至粗泡

5、加入低粉

6、打至粉匀了就行

7、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀

8、倒回蛋白盆中。拌匀，成为可可面糊

9、倒入铺有油纸的烤盘中 ，轻震两下

10、放入155度预热好的烤箱。155度，中层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀

11、拿出放在烤网上晾凉

12、把凉透的蛋糕体四边不规则的部分切除，分成4份待用

详细操作2

制做香草布丁奶油

牛奶A100克、牛奶B25克、黄油13克、玉米淀粉13克、香草精1-2克、细砂糖A13克、细砂糖B13克、蛋黄2个、淡奶油250ML

1、牛奶A、黄油、细砂糖A入小锅煮开

2、玉米淀粉与细砂糖B混合

3、加入2 /3的牛奶B拌匀

4、加入2 个蛋黄拌匀

5、再加入剩余的1/3牛奶B及香草精拌匀

6、把煮好的牛奶黄油倒入蛋黄糊拌匀

6、再倒回锅中，开最小火煮至冒泡并浓稠

7、将250ML淡奶油打发至完全

8、把香草布丁酱和打发好的淡奶油用打蛋器混合，装入带有裱花嘴的袋中

(我的裱花嘴是三能SN7066，没有可用任何品牌圆孔裱花嘴。裱花嘴圆孔直径为3MM)

组合：

1、取一片蛋糕片，表面用裱花嘴均匀挤成奶油小圆球

2、依次放一块蛋糕坯、挤一层奶油。以此类推。。。

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