怎样做家庭麻婆豆腐

详细操作

把豆腐切成小丁用淡盐水浸泡几分钟，然后用开水汆烫一遍捞出备用；

另起锅烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒；

把牛肉末耗掉部分水份后下入豆豉煸香，然后下入郫县辣酱煸炒，辣酱炒出红油煸出香味后放入葱姜蒜末煸炒，爆香后烹入黄酒炒匀；

烹入黄酒后放入少许酱油，然后倒入适量开水，下入汆烫好的豆腐煮开，汤开后煮三分钟用盐调味；

锅中再放入少许鸡粉提鲜，最后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅，出锅装盘后撒上适量花椒面和青蒜末便可上桌食用。

用户类似问题：

问题1：在家里怎样做麻婆豆腐?

豆腐2块，油50克，豆豉50克，花椒粉，辣椒粉，红油，蒜蓉，豆瓣酱，豆粉，盐，生抽，味精，汤汁各适量。 做法：将豆腐切成小块，下镬加盐小许，用文火煮五分钟，再加小许盐，捞起置冷开水中。 油下镬烧滚，下豆瓣酱和辣椒粉爆炒，炒至油现红色时... >>详细

问题2：家里怎么做麻婆豆腐，材料要简单点的

内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料（１）： 1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。 选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。 辅料（２）： 1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉... >>详细

问题3：自己在家里做麻婆豆腐,呵呵,怎么能让豆腐不碎呀!

爆炒豆腐易碎的主要 原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法。 家庭适合采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆... >>详细

问题4：麻婆豆腐怎样做法

豆腐切丁，倒1000克开水，浸泡,沥水。葱，姜，蒜切末。旺火烧热，加素油50克热，下肉末炒散转色，加入葱姜蒜，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加汤，味精,烧开后勾芡，淋50克油，转锅，淋红油，花椒粉上席。 >>详细

问题5：家庭豆腐的正确做法是怎么做地

材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。 2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞... >>详细