自制家常豆腐乳

详细操作

豆腐，最好是水分少的，这样不容易碎，喜欢吃软的，买嫩豆腐，喜欢吃有嚼劲的，买老一点的豆腐。我这里买的是嫩豆腐。

辣椒粉要有辣椒的香味，买之前闻一下。

买来的豆腐切块，切成方块状的，这样不容易碎。

沥干水分，放在干净的纱布里，如果气温不低，可以加热一下，然后保温在10度左右。盖上盖子。

这样放上7-10天，豆腐上会长出白毛，还有泛微红。

辣椒粉，盐混合均匀。

将豆腐放入调料里粘满，放入准备好的瓶子里。这样在瓶子里继续发酵10天，就可以吃了。

用户类似问题：

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问题4：在家做豆腐乳怎么做

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问题5：怎么做豆腐乳？

红腐乳、白腐乳、青腐乳三种配法介绍如下。 1 .红腐乳 (小红方) 原料配方(每万块，重约260公斤) 黄酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 红曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用)其中配料a：加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黄酒6.5公... >>详细