正宗的麻婆豆腐怎么做

详细操作

豆腐切成小丁（大拇指大小），用盐开水浸泡去除涩味，也能让豆腐变得更不容易碎

蒜苗切成小段，备用

肉臊炒干香，备用

姜葱蒜剁细，郫县豆瓣剁细（越细越好）

锅里烧油，中油温时先倒入姜葱蒜末，炒香后加入剁好的豆瓣和豆豉，继续炒香，然后加入辣椒面、花椒面，然后掺汤，再倒入滤去盐水的豆腐，大火烧开后用中小火煮入味，中间可根据情况加入少量的白糖、盐、料酒调味，颜色不够红的话，可以加入极少量的酱油增色

再加入先前炒好的肉臊，起锅前加入蒜苗，鸡精和香油调味，用水豆粉勾芡，起锅装盘，撒上花椒面，完工

用户类似问题：

问题1：正宗的麻婆豆腐怎么做

制作方法 方法一 食材 豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。 步骤 麻婆豆腐制作步骤 (13张) 1.将豆腐切成2厘米见... >>详细

问题2：正宗的麻婆豆腐怎么做？

一、食材 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 二、步骤 1. 先把豆腐切成2厘米见方... >>详细

问题3：正宗的麻婆豆腐怎么做

主料： 北豆腐1盒 肉馅100克 青蒜1根 郫县豆瓣酱30ml 豆豉15ml 姜适量 辣椒粉1大勺 酱油1大勺 盐适量 白砂糖1小勺 淀粉1小勺 肉汤或水200克 油适量 花椒粉适量 麻婆豆腐的做法步骤： 1. 准备材料。 2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。 3. ... >>详细

问题4：正宗的麻婆豆腐怎么做

材料： 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放... >>详细

问题5：正宗的麻婆豆腐是怎么做的？要具体操作过程最好。

陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。... >>详细