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本文发布时间:2016-04-19 12:42 编辑:勤奋者
一道既好喝又清火滋润的家庭靓汤豆腐元子棒菜汤
编辑精选
详细操作
嫩豆腐一斤半。（必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行）。
用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。（也可以用大一点儿的汤勺压碎。）
葱姜细细剁碎。
取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。
打入一整只鸡蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽）
加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。（以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好）
一勺盐。
一勺味精。
将所有的材料搅拌上劲儿。
拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下锅咯。（如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬。）
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。
水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。
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待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。
将棒菜去皮，切成滚刀块。
倒入锅中。
盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。
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