鸡蛋豆腐怎么做

编辑精选

详细操作

1鸡蛋打散，加入几滴料酒、少许水和一点点盐搅匀，水开时上锅中小火蒸10分钟。

2蒸鸡蛋的同时把胡萝卜去皮切小丁，豌豆过热水稍焯，虾仁洗净，少许葱切碎。

3炒锅入少许油，八成热时放葱花炝锅，然后放入胡萝卜翻炒，炒出红油时放入豌豆和豆腐，倒入水（水量要没过豆腐），最后放入虾仁。接下来转小火，盖盖，让它们咕嘟几下，差不多时再放入少许盐，滴几滴香油，关火。

4这时蛋羹也差不多蒸好了，小心将蛋羹取出，稍凉后用刀子在上面交替划几下，这样汤汁能渗下来，更入味。5最后将煮好的豆腐卤浇到蛋羹上。

小叮咛

1.蒸蛋羹时有两个方法保证蒸出的蛋羹平滑：

a.蒸时锅盖不要完全盖严，留点缝儿，这样里面的蒸汽就可以溜走，不至于砸入蛋羹里了；

b.也可以盖严锅盖，把蒸蛋羹的碗蒙上保鲜膜或再盖一个盖儿，也可以起到同样的效果。

2.豆腐一定要用最嫩的，入锅后千万不要翻炒，这个豆腐很娇嫩，禁不住折腾。

用户类似问题：

问题1：鸡蛋豆腐怎么做好吃

鸡蛋蒸豆腐 这是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。 原料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉... >>详细

问题2：蛋豆腐怎么做

主料：黄豆 (150g) 、鸡蛋 (3个) 调料：清水 (适量) 厨具：豆浆机、蒸锅 1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。 2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。 3、鸡蛋打入碗中。 4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。 5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。 6、先把鸡蛋液... >>详细

问题3：怎么用鸡蛋做豆腐

材料 豆腐，鸡蛋，盐，油 做法 1、十字对切将豆腐切成4小块。 2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。 3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大... >>详细

问题4：鸡蛋豆腐的做法和普通豆腐一样吗

鸡蛋豆腐和普通的豆腐做法不一样 鸡蛋豆腐 主料鸡蛋豆腐2包 辅料香油3克 蚝油1茶匙 生抽2克 辣椒汁1茶匙 细香葱1/2根 鸡蛋豆腐的做法 1.鸡蛋豆腐两包 2.拆包 3.摆碗里蒸十分钟 4.调汁：碗里淋上蚝油、香葱末、生抽、辣椒汁合成调汁 5.浇在蒸好的... >>详细

问题5：豆腐蛋怎么做好吃?

水蒸蛋营养丰富，易于消化,是每个家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法虽然简单，但有时因掺水量和其他原因，蒸出的成品发黑发硬,而且沾碗.怎样才能解决这些问题呢?介绍个窍门，保你蒸出的成品鲜软滑,可口,色泽鲜亮而且不沾碗. 一,将蒸蛋的碗内放少量... >>详细