客家家常豆腐的做法

详细操作

买回的豆腐整块放到盐水里浸泡15分钟左右，然后切成小块备用。

瘦肉切成薄片、干红椒切成段备用；蒜苗分成蒜茎、蒜叶切成段备用。

凉锅下油，摇动锅把油往锅边润锅，然后大火把油烧热，一块一块把豆腐下到油锅里煎炸，待豆腐边上出现金黄色后，翻面再煎炸。

待豆腐另一面也煎到金黄色后，把豆腐往边上挪，把锅弄斜，把煎豆腐的油往空锅处流，然后加入瘦肉翻炒。

待瘦肉变色后，加入蒜茎翻炒，出蒜香味后，颠锅把豆腐翻过来与蒜颠匀，然后加入辣椒，轻轻把辣椒与豆腐翻均匀。

辣椒香味出来后，烹入生抽、加入温开水，大火煮开，待汤汁收到差不多时，加入蒜叶，轻轻翻拌均匀，加盐调味即可出锅装盘。

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