香菇豆腐做法

详细操作

干香菇洗净，用温水泡发，水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半。

豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分。

平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄。

青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮。

热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒。

倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下。

调入老抽、生抽，轻轻翻匀。

倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料（水量不够的话加清水）。

大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后倒入青蒜炒匀，再调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

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