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东北小吃“铁板干豆腐”的家常做法
详细操作
将所需食材准备好。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，小葱切成细段、洋葱切为小丁、香菜切成碎末。
打开燃气灶调至大火，锅烧热后用刷子蘸50毫升大豆油均匀涂抹在锅底，油烧至八成热时将干豆腐铺开放入锅内，待油完全烧开将鸡蛋液快速倒在干豆腐表面，用刷子在蛋液定型前尽量将其散开。
鸡蛋液在干豆腐表面一经凝固，用铁铲立即将其翻至另一面。燃气调为中火并将20克鲜辣酱均匀涂在上面，紧接撒入香葱段、洋葱丁和香菜末，15-20秒后倒入10毫升醋，待干豆腐左右两边稍有翘起即可倒入白芝麻。
待小火5-10秒白芝麻稍出香味，将干豆腐从左向右卷成如图形状，继续小火5-10秒后即可出锅。
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