鲜虾豆腐酿天使蛋的做法

详细操作

鸡蛋放入锅内，放入足量冷水没过鸡蛋，撒入少量食盐，开大火煮制，煮大约10分钟，至可以用筷子轻松夹起鸡蛋，鸡蛋就熟了

取出鸡蛋放凉剥去蛋壳，用刀把鸡蛋一分为二对半切开

用勺子把鸡蛋黄取出，留下蛋白，取出的鸡蛋黄放在小碗中，用勺子背碾碎成蛋黄泥，北豆腐放在小碗中，用勺子背碾碎成豆腐泥

鸡蛋泥、豆腐泥和胡萝卜末放在小碗中，撒入少量食盐，撒入少量白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，形成鸡蛋豆腐泥

基围虾6个用清水洗净，用剪刀把基围虾的虾腔和虾角剪掉，用一根牙签从河虾的腹部中间划一下，挑去泥肠

再用牙签从虾头的第二关节处挑出背部的虾肠，处理好的虾剥掉虾头和虾壳，尾巴处的虾壳保留，用刀把背部划开但不划断

锅里放水烧开，放入去壳的基围虾焯煮至虾肉变红，用漏勺沥水捞出

去掉鸡蛋黄的鸡蛋白，拌好的鸡蛋豆腐泥，取一块保鲜膜，抓取适量鸡蛋豆腐泥放在保鲜膜上

把鸡蛋豆腐泥搓成圆球形，放在蛋白中原来放蛋黄的位置，煮好的虾仁放在鸡蛋豆腐球上，周围用油菜和胡萝卜做装饰，用筷子蘸番茄沙司写上“六一”即可

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