秘制麻婆豆腐

详细操作

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀。豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。

放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟

出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

用户类似问题：

问题1：郑州麻婆豆腐怎么加盟？

这个最好咨询麻婆豆腐的总店…应该会有官网，加盟费用不会太贵，毕竟是小吃店嘛，加盟会提供技术支持及统一的牌子补贴的等等… >>详细

问题2：麻婆豆腐里鲜艳的红色是什么原料啊？

是在下油炒料的时候，加的豆瓣、辣椒面。在油里面炒几下就变得红彤彤了。 >>详细

问题3：豆腐放什么料又嫰又细又好吃

我们做的麻婆豆腐，用的是秘制红油来调拌的。 >>详细

问题4：中国各个地方的美食都些什么？拜托了各位 谢谢

一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带...成都:夫妻肺片、担担面、麻婆豆腐、麻辣烫、肥肠粉、抄手、三台泥、麻辣兔叮... >>详细

问题5：包胜客包子的总店在哪里，如果要学做包胜客包子去...

我老家济宁的满堂春秘制汤包就非常好,有孔府一品包、秘制灌汤包、水晶虾仁包、鱼香肉丝包、麻婆豆腐包,正宗鲁菜面点,好吃极了。可以上网搜一下 评论 | 2014-11... >>详细