小葱拌豆腐【四川版】

详细操作

我家这边的菜场都是把豆腐切成这种小方块来卖，我买了8小块，2元钱。买回家首先就是放到有水的容器里，准备做饭了，取出，冲洗一下，改刀成1立方厘米左右的小方块。切豆腐在手上切比较方便！新手们注意别划伤手掌。

姜蒜切好备用，葱花需要多切一点。

热锅冷油，爆香姜蒜末，闻到香味，立刻加水。我加的是白开水~

水开了，轻轻倒入豆腐。根据个人口味加盐，这道菜宜清淡一点。用锅铲轻轻推动豆腐，利于盐融化均匀。盖上锅盖。小火多煮一会儿，要让豆腐入味儿~嫩豆腐易碎，一定要温柔！

煮豆腐的时候，可以准备水淀粉。用于起锅前勾芡~

如图一，锅烧开了，但是还不适合倒入水淀粉，因为水太多，等到图二的程度就差不多了。锅底浅浅的一层水，就可以了。

倒入水淀粉，可以用锅铲轻轻推动几下，等到锅再次烧开，就可以关火啦！烧开的标准就是有大大的泡泡~

先撒三分之一的葱花，这道菜需要用汤碗盛，盛入碗中后，将余下葱花撒在表面即可。

每块豆腐都均匀的裹满了芡汁，入口滑嫩无比，葱香萦绕唇齿。好吃到根本停不下来！

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