凉豆腐

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详细操作

1首先来说说这凉粉，就是图片里这样的，在超市和杂货店里很容易找到的，一袋100克，有白的有黑的，全看个人喜好了！

2这是包装上的说明，凉粉与水的比例：1：23。

3吃凉豆腐一定要有薄荷水，薄荷水是用开水泡干薄荷做出来的，干薄荷是在干货店里买的，一元一小包，50克，一次用一半就够了。

4将干薄荷洗净，与适量冰糖混合——用冰糖是为了减少糖的摄入，外卖的薄荷水里不加糖，吃的时候直接加砂糖，通常加的量都很大，这样就加大了糖的摄入量。我在家里一般就放冰糖，有点淡淡的甜味即可，孩子要是嫌不够甜再适量加点。

5烧一壶开水，冲入装有薄荷和冰糖的容器里，25克的干薄荷可以冲泡800-1000毫升的开水，薄荷水泡好后，让它自然冷却。

6薄荷水冷却后，过滤，得到的就是薄荷水了，将冷却好的薄荷水放入冰箱的冷藏室里冰镇。

7在冷却薄荷水的时候，可以来制作凉豆腐——按说明中的比例用凉水泡凉粉，搅拌均匀后上炉，开火，边煮边顺着一个方向搅拌。

8为什么要边煮边搅拌呢？就是为了凉粉和水能混合均匀——如果任其煮，就会出现锅边上的已经凝结而中间部分却还是水的情况，那就做失败了！所以，做凉豆腐是要有耐心的！

9就这么搅啊搅，没多久就发现凉粉的颜色变得更深了，这时应该把火调小点，继续搅，图片上的样子是凉粉水开始变稠了。

10颜色越来越深，感觉搅的时候有点阻力，不要急，继续耐心搅，每个角落都不要落下，一定要搅均匀了！

11等到凉粉糊开始冒大泡泡了就可以了！

12煮好的凉粉糊立即倒入铁盘中，自然冷却。

13冷却到什么时候为宜呢？可以用手感觉一下，用手按下去，可以感觉到凉粉糊很“结实”，现在已经不能叫“糊”了，可以叫“豆腐”了！

14把铁盘侧过来，凉豆腐也不会像液体那样流动。

15即使与铁盘脱开也是整块脱开，不会流动，这就是已经凝结好了。

16用小刀横竖各划数刀，将大块凉豆腐切成小块。

17哈哈！大功告成！切好的凉豆腐要用冷开水泡着防止粘连，放入冰箱冷藏室冰镇。吃的时候拿出来，泡在冰镇了的薄荷水里，那个感觉……美啊！！！

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问题1：凉豆腐怎么做,用什么做的

1、在超市里买好凉粉，大概一袋100克这样，凉粉与水的比例：1：23。 2、干薄荷洗净，与适量冰糖混合——用冰糖是为了减少糖的摄入，烧一壶开水，冲入装有薄荷和冰糖的容器里，25克的干薄荷可以冲泡800-1000毫升的开水，薄荷水泡好后，让它自然冷却... >>详细

问题2：南昌的一种凉豆腐

我是北方人，我们这把刚做好的嫩豆腐放到冰箱冷冻阁里面，一晚上就好。 >>详细

问题3：凉豆腐怎么做好吃

冻豆腐一般都是用来做火锅的。 >>详细

问题4：凉豆腐怎么么做

把豆腐切成块，放冰箱急冻箱里冻上就行 要吃的时候拿出来直接下锅 不过我家冻豆腐都是冬天的时候直接切好放窗子外面冻 当然，这得要天气 还是冰箱最方便 >>详细

问题5：白色凉豆腐的做法大全集

材料 布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙 做法 1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊... >>详细