自制豆腐

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详细操作

1把所有材料准备好。

2黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

3浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

4用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

5开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

6把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

7再用滤网过滤豆浆。

8开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

9煮开后，关火，晾至80度左右。

10开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

11加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

12盖上锅盖，闷15分钟左右。

1315分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。

14开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。

15铺上细纱布。

16倒入打碎的豆腐。

17用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。

18最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。

19热乎乎的豆腐就出炉了。

20自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。

21第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。

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