“懒人”制作豆腐乳

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统美食。近来，经过营养专家介绍，腐乳中有丰富的维生素B12，且是一般植物性食品所没有的。这下，不起眼的腐乳就比较火了，成为很多人常用佐餐小菜。

可是，买来的腐乳一般都很咸，由于控盐的原因而限制了腐乳的享用。朋友们都建议自己“家庭制作”，网上有很多建议和方法。但是……，遇到“懒人”这都是想想而已。

直到偶然得到一位朋友的经验传授，并保证家庭制作腐乳，累计动手时间，不会超过10分钟。那天，心血来潮试了一试，果然很妙。这里记录下来分享给大家。

一、材料的准备

上街买菜，顺手买块豆腐应该不算时间成本吧。到家后沥出些水分（上面压些重物更好，如菜刀、方盘等）。

再找个托盘，或者类似木板等可摆放豆腐的平面都可，再找白纸数张；盛装腐乳的瓶子，最好不用塑料的；吃剩下的腐乳汁，或提前购买腐乳汁。累计用时两分钟够了吧。

二、制作到长毛

把豆腐切成块，大小按你见过的腐乳块为度。再码放到铺上白纸的托盘上，一分钟即可完成。如果你很不熟练，就算两分钟吧。

之后，用个盒盖盖好，或放入纸盒箱里（即要求避光），放在你家最较热的地方（30多度）就没事了。

三、装瓶和储藏

几天后（视温度情况），豆腐块就长出白毛，这就是最诱人的效果。这时你就可以装瓶了。把长毛的豆腐块，小心地码放的可密闭的瓶子里，装到大半瓶时，倒入过去吃剩下的腐乳汁，或买来的腐乳汁，你就完成制作了，三分钟都用不了吧。

这样做的好处就是省时、省事。汤汁不用自己配制，也把剩下的腐乳汁利用上了，咸味也自然下降，原来含有的“防腐剂”等，能使你的“作品”更长时间保存。“懒人”的妙招就在于此。

四、其他的想法

当然，如果你不是个“懒人”，有口味上的追求，你就可按照网上介绍的“复杂”工序进行操作。比如，准备些自己喜欢的调料，……，恕不在这里赘述，网上有很多“经验”。

不怕麻烦就有不怕麻烦的效果，这样复杂细致的制作，不但在口味上更符合自己要求，且更有“成就”感，能为美好的日子添加色彩和乐趣。

可这就有悖原来的初衷了，也不适合快节奏的生活……

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