麻辣鲜香的麻婆豆腐

详细操作

选择嫩豆腐，比较容易入味，切块。

豆腐用水焯一下。捞出备用。

准备蒜蓉，葱花，姜片。

准备一些猪肉粒，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉粒，我这个是用猪肉代替的。

在锅里放一些花椒粒，开小火烘干直到出来花椒的香味。这一步骤大家不要怕麻烦，花椒是刚刚烘烤出来的时候最香的，也最有花椒味。

随便用什么工具都可以，把烤香的花椒粒弄成粉状，

锅里放油，爆香姜片

把猪肉粒放进去炒，要炒干一点。

放郫县豆瓣酱炒香，郫县豆瓣酱是川菜调味的灵魂，是川菜的基础味道。

少加一点水，再加一点生抽，基本上不用加盐了，因为豆瓣酱和生抽都是咸的。煮3分钟，入下味。

加蒜蓉，花椒粉，翻炒一下，勾芡出锅。

装盘之后，撒上葱花，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了

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