孔雀开屏武昌鱼的做法

详细操作

杀好的武昌鱼清洗干净，去掉肚内黑膜，切记请店家帮忙去腮；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）

从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；

此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；

小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；

盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；

将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个方向将切好的鱼条摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；

摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；

鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴几滴美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。

用户类似问题：

问题1：孔雀开屏武昌鱼怎么改刀？

原料：武昌鱼1条 香葱2根 姜1小块 红辣椒2个 调料：生抽2汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（约3克） 油4汤匙（60ml） 做法： 1）将武昌鱼去鳞，去鳍，去尾，从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗... >>详细

问题2：孔雀开屏鱼的做法

主料：鳊鱼 (一条) 辅料 鲜姜 (一块)、青红朝天椒 (两三个)、葱 (半颗)、黄瓜 (一小段)、胡萝卜 (一段) 做法： 1.武昌鱼去鳞清洗干净备用，清蒸鱼配菜清洗干净。 2.把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着，然后放入少许姜丝、花雕... >>详细

问题3：孔雀开屏鱼的做法，孔雀开屏鱼怎么做才好看

用料 主料 武昌鱼1条 调料 食盐 适量 醋 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 白糖 适量 白胡椒 适量 植物油 适量 孔雀开屏鱼的做法 1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼... >>详细

问题4：孔雀开屏鱼怎么做？

【材料】鱼 葱、姜 小红辣椒（装饰用） 【调料】料酒 盐 蒸鱼豉油 白糖 醋 白胡椒粉 油【做法】1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹！... >>详细

问题5：孔雀开屏鱼除了用武昌鱼还能用什么鱼

从摆盘的角度，鳊鱼最好，因为体型扁窄，造型比较容易，但是其它的鱼也都可以，不如鳊鱼好摆盘而已。 从味道来说，孔雀开屏可以做剁椒味，豆豉味，姜葱味，以及原味。那么选材需要肉质细滑却不软的鱼，鳊鱼最便宜，在南方的话，也可以选用脆鲩，... >>详细