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本文发布时间:2016-04-19 12:49 编辑:勤奋者

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镜箱豆腐的做法

类别：家常豆腐关键词：豆腐

编辑精选

1鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。

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2虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。

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3留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。

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4老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。

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5下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~

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6炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

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7填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。

这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形~

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8知道预留虾仁的用处了吗？就是做“镜箱”的“提手。

把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦！是不是真的很像呢？

做到这一步的时候，莫名其妙兴奋起来，hoho。。胜利在望了哈

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9把制作好的“镜箱”摆放整齐，放入锅中急火蒸熟取出，原汁留用，原汁放锅内，再加上汤、酱油、耗油、、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

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