如何挑选好豆腐

详细操作

气味：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

摇晃：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

质地：好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

品尝：优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

用户类似问题：

问题1：如何挑选豆腐？

在“我爱返寻味社区”看到的，分享下： 一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。买豆腐的时候这样看才能让... >>详细

问题2：如何挑选豆腐，吃豆腐的禁忌与副作用

吃豆腐补铁比铁锅补铁更佳我国民间使用铁锅、铁铲烹调的饮食习惯蕴含着一定的科学道理。因为，铁锅、铁铲在加热翻炒、相互摩擦、相互碰撞过程中容易。。。 如何挑选高质量豆腐 察形观色能鉴别豆腐优劣面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到... >>详细

问题3：如何挑选豆腐，吃豆腐的禁忌与副作用

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大... >>详细

问题4：如何挑选和保存豆腐

豆腐是我国的一种古老传统食品，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。关于豆腐，有太多太多可以聊的内容。豆腐怎样烧不易破碎的方法，它的营养价值和保健功效，以及豆腐并不是吃得越多越好。下面小编要教你的是。挑选：1.看。... >>详细

问题5：如何选购豆腐皮？

第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。 第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。 第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，... >>详细