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如何制做麻婆豆腐
详细操作
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
在清水里放少许盐。
把切好的豆腐在水中。
浸泡15分钟。
然后捞出备用。
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
煸炒出香味后下入豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
然后烹入黄酒炒匀。
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
然后放入适量的酱油。
用盐调味。
然后下入豆腐煮开。
豆腐煮大约3-5分钟。
然后放入少许鸡粉提鲜。
用水淀粉勾芡。
此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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问题2：麻婆豆腐怎么制作地道
基本信息 烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：豆制品 味道：麻辣 适宜季节：夏 原料： 配料： 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料（1）： 1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。 选择时：用手捏或用鼻... >>详细
问题3：麻婆豆腐怎么做
健康功效： 豆腐：清热泻火、益气、解毒 青蒜：富含胡萝卜素 豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康 食材用料： 豆腐200克相克食物 牛肉馅100克 青蒜15克 豆瓣酱20克相克食物 花椒粒10克 姜5克相克食物 酱油10克 糖5克相克食物 肉汤（或... >>详细
问题4：请问：麻婆豆腐红油是怎么制作出来的、如何做的地道？
一般情况下，川菜的红油源于两种。 一种是专门熬制的红油，用海椒、麻椒、紫苏叶等，多用于拌菜、拌面等。 一种是炒菜时用泡辣椒或郫县辣酱当时炒制出来的红油，随着菜品的特色，或浓或淡使用。 麻婆豆腐是川菜中的代表作，很多家常菜餐馆都有，... >>详细
问题5：如何制作麻婆豆腐？要详细过程。
麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。 作法： 1.豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末。 2.起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在... >>详细
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