家常豆腐，解读川菜的家常味儿

详细操作

腰梅肉切厚薄适中的大片。

肉片用腌肉料拌匀腌制备用。

豆腐切片，两面煎黄后盛出备用。

青红椒切块。

豆瓣酱一勺剁细，小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了。

放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可。

用户类似问题：

问题1：川菜每个味形的特点是什么？

凉菜的复合味： 1） 红油味： 特点：色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食； 原料：红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油； 制法：将白糖、味精、盐放入碗中，加入红油，白酱油调和均匀，最后加入香油调勾成咸淡适口，略微带甜，辣味... >>详细

问题2：真正的川菜是什么味道?

川菜讲究“五味调和”、“以味为本”。目前川菜有24种味型，分为三大类。 第一类为麻辣类味型。有麻辣味、红油味、怪味等。代表菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡盯回锅肉、盐煎肉、太白鸡等； 第二类为辛香类味型。有蒜泥味、... >>详细

问题3：家常豆腐

家常豆腐工艺：酱烧 口味：家常味 主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料：青蒜(50克) 调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) 类别：湖南菜、川菜 编辑本段 制作 1. 豆腐改成5厘米宽的对角的... >>详细

问题4：川菜家常味的菜有那些

辣子内丁，回锅肉，盐煎肉，家常豆腐，炒杂办，家常茄子，粉蒸肉，芋儿鸡，碎米鸡丁，魔芋烧鸭子，蚂蚁上树，红烧鱼，太安鱼，干煸肉丝，青笋烧兔，干烧鱼，啤酒鸭，，，，太多了太多了太多了！ >>详细

问题5：川菜有几种味

味型大概1：鱼香味2家常味3麻辣味4荔枝辣香味5怪味6椒麻味7陈皮味8糊辣味9红油味味10纯甜味11咸鲜味12姜汁味13蒜泥味14五香味15烟香味16糟香味17酱香味18麻酱味19芥末味20茄汁味21豉汁味22荔枝味23糖醋味24酸辣味25椒盐味 麻辣鲜香，就是川菜特... >>详细