自制卤香豆腐干子

详细操作

卤水作料：

将平时做菜积攒下来的“干货”准备些，就是辛辣菜的外皮、边角余料，如大葱的，洋葱的，生姜的，橘子皮等等。（平时择菜、洗菜后晾晒干，收好备用）

八角、花椒、干辣椒的量，视各人口味加入。

锅里放入冷水一碗（能差不多淹过干子的量），倒入适量的老抽（颜色绛红即可），料酒（去腥的），糖（提鲜的，调味），盐。

五花肉（和干子同煮，肉香，干子油光放亮也好吃）切成小块放入卤水中，所有作料也一同放入，大火烧开。

卤水翻几个滚后改小火，把干子码放在锅里。若水少了，可适当添加点。

中火烧开，再次将肉和干子码放好，盖上锅盖，转中小火焖煮几分钟，再转小火焖煮约十几分钟。

开锅再小火煮几分钟，用筷子翻动干子、肉块（把下面的码放到上面来），待肉块酥烂了就可以关火了。

把卤好的干子放入有盖子的小容器里，肉捞出备用。卤水倒入干子里（干子继续浸泡在卤水里）。

待卤水凉透了，捞出卤水干子，装好放入冰箱。平时切片做冷盘，炒着吃都行。冰箱温度下可放置3-5天不坏。

用户类似问题：

问题1：卤豆腐干子怎么做

主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。 1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。 2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。 3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。 4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干... >>详细

问题2：怎样在家自制臭豆干？

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问题3：怎样自制卤水豆腐干？

五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。 男人虽然喜欢吃零食的不多，但下酒菜必不可少。 女的嘛，零食总是随身的，嘿嘿 主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。 1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。 2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿... >>详细

问题4：豆腐怎么做成豆腐干

1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的。 2.豆腐一个切成两个。 3.锅内放水加入八角。 4.八角煮沸，那后要打起来备用。 5.锅内放油。 6.倒入豆腐，加点酱油。 7.放入盐巴和适量的糖。 8.翻炒均匀... >>详细

问题5：豆腐干子怎么做？

豆腐干子的做法 1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。 2.热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻... >>详细