嫩豆腐如何煮才不碎又好吃

详细操作

1.将豆腐洗干净，放置碗中，洒上一点点盐在上面。（注意是一点点）

然后置冰箱放置2-4小时。可以早一点买。做好准备。

2.从冰箱取出冻过的豆腐，会发现已经有部分水冻出来了。没错，因为

豆腐大部分都是水。第1步就是为了将水份减少一点。不至于那么容易

就碎掉。然后均匀切成小方块（约1厘米厚）。

3.分别取少许酱油，蚝油，加三滴香芝麻油进去，拌匀制成酱料备用。

（这一步需在豆腐下锅前先准备好），另将2棵小葱切成葱花备用。

4.起锅，加油一勺，中火加热至7至8成热。油锅放少许盐。然后沥干

豆腐上的水，倒入锅中，不停地晃动锅（建议用不粘的抛锅）。

5.将豆腐两面都稍微煎至起金黄色，撒上胡椒粉。不能煎太久，

过火豆腐变老，失去嫩的口感。

6.均匀加入步骤3准备好的酱料，晃动锅使均匀上色。

7.倒入切好的葱花，稍加一点水。加盖焖2-3分钟。

8.在小碗中，加少许生粉，加少许水。拌匀。揭盖大火勾芡收汁，

盛盘。一盘小葱伴豆腐就做好了。赶快尝一下。

用户类似问题：

问题1：怎么烧嫩豆腐才不碎?

我一般是放入沸水（加点盐，一来入味，二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟。 不过既然是嫩豆腐，碎掉都是很难免的。也有人是用炸的，但是这样油太多了，我个人不喜欢，所以没有试过。呵呵 >>详细

问题2：厨艺高手快来，嫩豆腐怎么炒才不碎，看起来也好看啊？

1可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎 2放入沸水（加点盐，一来入味，二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟。 不过既然是嫩豆腐，碎掉都是很难免的。也有人是用炸的，但是这样油太多了，我个人不喜欢，所以没有试过。呵呵 >>详细

问题3：怎样做豆腐不碎

一般是放入沸水（加点盐，一来入味，二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟。 不过既然是嫩豆腐，碎掉都是很难免的。也有人是用炸的，但是这样油太多了，我个人不喜欢，所以没有试过。呵呵 >>详细

问题4：嫩豆腐要怎么做才好吃（不要辣的）

豆腐，与“多福”谐音，所以很多人家讲究在过节的时候做个豆腐菜,我们特别向您介绍几道别致的豆腐菜，不仅讨个口彩，也是提倡健康饮食的观念。 肉片豆腐卷 吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的豆腐菜。 1)把... >>详细

问题5：豆腐怎样做不碎

一般是放入沸水（加点盐，一来入味，二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟。 不过既然是嫩豆腐，碎掉都是很难免的。也有人是用炸的，但是这样油太多了，我个人不喜欢，所以没有试过。呵呵 >>详细