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本文发布时间:2016-04-19 12:33 编辑:勤奋者
怎样焯豆腐不松散不空洞——山西家常豆腐
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2锅内放入清水。
4待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。
5捞出的豆腐用冷水冲凉。
2放入蒜末、大葱片爆香。
3放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右。
5均匀的加入2克五香粉。
6取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁。
7将芡汁沿锅边淋入锅内。
8用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠。
9豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可原作者：甜蜜心经慧生活
食材
原材料：北豆腐250克
豆腐的焯制过程
1将北豆腐切成大小一致均匀的小方块。2锅内放入清水。
4待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。
5捞出的豆腐用冷水冲凉。
豆腐的炒制
1锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味。2放入蒜末、大葱片爆香。
3放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右。
5均匀的加入2克五香粉。
6取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁。
7将芡汁沿锅边淋入锅内。
8用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠。
9豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可原作者：甜蜜心经慧生活
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